Митът, че са необходими два тостера в семейства с член на целиакия

Замърсяването на храните в семейства, в които един от членовете им има целиакия, е често срещана грижа.

Замърсяването на храните е често срещано безпокойство сред семействата с някои от членовете им непоносими или алергични към някое конкретно вещество. Тези непоносимости зависят от чувствителността на индивида, но обикновено се извършват множество мерки за кулинарна защита, как да използвате различни електрически уреди в зависимост от това за кого е предназначена определена храна, за да се избегне излагането.

Свързани новини

Тези мерки за защита се открояват сред семействата, където един от членовете им е целиакия. Например използването на различни тостери, като се опитва да избегне случайно излагане на глутен, ако един и същ уред се използва за препичане на хляб от различни видове. Въпреки това, според предварителната работа, публикувана в списанието Gastroenterology, от Детската национална болница в САЩ, е възможно всички тези мерки да са излишни: няма значително замърсяване на храните когато използвате същите кухненски прибори.

Според авторите на тази работа, използването на същите кулинарни прибори не би представлявало толкова голям риск от излагане на глутен, както се смяташе преди. Основната хигиена на всяка кухня, като напр рутинно измиване на кухненски прибори и оборудване със сапун и вода, в допълнение към редовното миене на ръцете, би било повече от достатъчно за намаляване или премахване на трансферите на глутен.

За да проверят това, авторите на изследването са тествали три сценария, в които са предполагали, че ще има достатъчно висок трансфер на глутен по отношение на рисковете при лица, диагностицирани с цьолиакия: обикновено над 20 части на милион или 0,002%. Изследването обаче установява по-малко пренасяне от очакваното:

---