Митовете и истините за храната, които трябва да знаете
Тенденции
Нито сокът от боровинки не лекува пикочните инфекции, нито авокадото ви правят толкова дебели, колкото си мислите
Сигурно е нещо от испанците, но истината е такава ние обичаме да ядем толкова, колкото да говорим за храна. И с толкова много приказки се подхлъзват изявления, които се приемат със сигурност без да имаме знанието да ги опровергаем или да ги приемем със сигурност.
Те са митове за това какво ядем и как го ядем, които са мотивирали биохимик и професор J.M. Мюлет да напише книга със заглавие Какво е здравословно хранене? (Редакционно Destino), в който се разглобява 101 мита относно храненето. Когато го попита, той подчертава три, „които са тези, които съм чувал най-често“, казва той.
Ние сме това, което ядем
"Тази фраза е с мистично или езотерично значение че няма, защото няма смисъл да се мисли, че характерът на хората зависи от това какво ядат ".
Произходът на мита е, обяснява той, в погрешно тълкуване на фраза, която Немски философ Лудвиг Фойербах формулиран през 1850 г. „Значението, което той му придаваше, беше, че яденето е a такава основна необходимост за човека че ако не е покрито, е невъзможно да се развиеш като личност ".
Ние сме това, което ядем
„Тази фраза получава мистично значение, което няма, защото няма смисъл да мислим, че характерът на хората зависи от това, което ядат“
Друга фраза, която има подобно значение, е тази на Френски гурме Билат-Северин: "Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа какво си." Единствената възможна интерпретация според Мюлет е, че начинът, по който се храним и това, което ядем, е тясно свързан с нашата култура ".
Доматите нямат вкус на домати
Той е вторият в списъка с фаворити на този професор по биотехнологии на политехнически университет във Валенсия. „Ако настояваме да ги ядем, когато не е сезонът или на места, където не се отглеждат, е много възможно да ги открием без вкус, но реалността е, че точно сега има много повече разновидности че в дните на нашите баби и дядовци се работи много по възстановяването на някои изчезнали ".
Sáshenka Gutiérrez/EFE
Мога да ви уверя, настоява Дж. Мюлет, който в сляпите дегустации, в които е участвал, винаги избира нови сортове сред най-вкусните. „А те дори не съществуват преди няколко години“.
Бабите и дядовците ни се хранеха по-добре
„Казвали са ми безброй пъти. По-добре? Ядоха каквото можеха, ако имаха какво да си сложат в устата ”. И разбира се не беше най-здравословното от гледна точка на безопасността на храните. „Само преди няколко десетилетия в Испания все още имаше болести, като пелагра или гуша, свързани с лоша диета. Нашите скорошни предци не са имали достъп, казва той, до разнообразието от ядливи храни, които са в момента, и диетата им не е била толкова балансирана, колкото е днес. Баба ми през живота си не беше виждала киви или авокадо ".
Авокадото е плод, казва той, много богат на мононенаситени мазнини (добри мазнини), на антиоксиданти, калий, фибри и витамини от група В
Авокадото се угоява
Това е любимият мит на диетолога Мирея Сервера, от Тереза Карлес Холдинг. Много хора ги избягват, убедени, че „поради броя на калориите и съдържанието на мазнини те не са най-добрият съюзник за отслабване. Казвам им това не всичко зависи от калориите, трябва да се вземат предвид и хранителната стойност и ползите за здравето ".
Това е плод, казва той, много богат на мононенаситени мазнини (добри мазнини), в антиоксиданти, калий, фибри и витамини от група В.
Първото впечатление може да е, че трябва да наддавате, ако имате мазнини, реалността е, че „когато ядете редовно хранителни храни в крайна сметка ядете по-малко, защото те задоволяват повече и по-късно огладнявате и авокадото е добре известно с увеличаване на ситостта ".