Митове за хляба и неговите варианти
С течение на времето тези митове стават все по-популярни и стават фалшиво обосновани убеждения. Хлябът като такъв е класическа храна, произвеждана от хиляди години.
Премахнете хляба, за да отслабнете
Това е може би най-разпространеният мит. Не се нуждаете от нищо повече от „отидете на диета“, така че автоматично първата храна, която се елиминира бъди хлябът.
И за това, по магически начин, отслабвате..
Това може да се дължи на обичая на придружете ВСИЧКИ ястия с хляб
Разбира се, ако премахнете този принос и не го замените с други източници, ще изведете a калориен дефицит. Тоест може да отслабнете просто като премахнете калориите от хляба.
Кората е по-дебела от трохите
По време на приготвянето на хляб се състоят две идеално различими части: кората и трохичката. И двамата произхождат от една и съща маса, тоест на теоретично ниво се радват на една и съща композиция.
Традиционно се казва, че кората „угоява“ повече от трохичката, нещо, което, тъй като е много придирчиво, може да се счита за валидно ...
Причините са прости.
По време на готвене, a дехидратация от външната страна на тестото, което го кара да придобие онзи препечен тон и хрупкава текстура, която характеризира кората. Чрез премахване на водата, присъстваща в този регион, бихме могли да кажем, че въглехидратите (главно) и малката протеинова фракция на хляба са „концентрирани“.
По този начин, ако сравним калории от 100гр кора Vs 100гр 100% чиста трохичка, по-високото съдържание на вода в трохите би довело до по-ниско калорично натоварване.
Премахването на кората от хляба обаче не би било ефективна стратегия за намаляване на калориите.
Това е така, защото делът на кората е значително по-малък от този на трохите.
Пълнозърнестият хляб има по-малко калории от белия
Пълнозърнестият хляб има същата основна суровина: брашно. Така че калориите в това са еднакви, независимо дали консумираме нормален хляб или пълнозърнест хляб.
Забележителната разлика е в това пълнозърнест хляб е натоварен с повече фибри (стига да е предимно пълнозърнесто брашно)
С това един от резултатите ще бъде по-голям ситост
По същия начин е необходим минимален дневен прием на фибри поддържаме чревната ни флора в добро състояние.