Митове, теми и грешки в храненето
Обикновено се правят опити за групиране на храни добро Лошо, тези, които угоявам-тънък, полезно-вредно за здраве и т.н. ... Храненето обаче е наука комплекс, и като такъв не бива да се вулгаризира, за да не прави грешки. Грешките в тези аспекти са опасни за здравето.
През 1969 г. Конференцията на Белия дом по въпросите на храните, храненето и здравето заяви:
«Вероятно в областта на здравето на населението няма област, засегната от измама и фалшива информация като храненето, обществеността попада в шарадата на много груби имитации, които мамят огромни суми пари, освен че са в ущърб на тяхното здраве ».
Както е описано от Д. Салвадор Замора Наваро в статията "Грешки, митове и реалности в храните" в глава 3.16 на том III от Договора за храненето от 2005 г.
Поглеждайки назад, не е изненадващо, че отдалечените предци на човешката раса са пили кръвта или са яли сърцата на плячката си с надеждата да придобият ловкостта, смелостта или силата, които им се приписват. В кастилската поговорка тази идея е отразена, когато се казва, че „яденото се вдига“. По този начин някои хора пият кръв от газела, за да са по-бързи, месото за формиране на повече мускули, мозъци или криадили ...
Изненадващото е, че много примитивни вярвания, повече или по-малко модифицирани, все още съществуват и се защитават от различни групи, въпреки че са били ясно забранени и отречени от съвременните научни познания в областта на храненето.
Някои примери за митове или грешки, свързани с храната, които могат да бъдат намерени в различни култури, са следните:
• Културата на масаите поддържа, че храната допринася за добродетелите на жертвите.
• В Кот д'Ивоар децата са ограничени от яйца, защото стават непокорни и непокорни.
• В Южна Африка жените не трябва да пият мляко, защото то причинява стерилитет.
В западната култура продължават да съществуват дълбоко вкоренени вярвания, които също не са научно подкрепени. "
По принцип сред населението се застъпват определени понятия по отношение на храненето, които се считат за доказани реалности, въпреки че не са научно обосновани и често са погрешни. Някои от тези идеи са установени от векове и могат да се считат за митове или клишета, а други са просто грешки.
Класификация на храните
Тенденцията към класифициране на храните в добре Y. лошо Това е погрешна практика, тъй като никоя храна не може да се счита за „перфектна“ (нито една няма всички нужни хранителни вещества) или, напротив, вредна (всеки продукт в умерени количества е приемлив). От съществено значение е да се получи правилна диета, при която храната не може да трансформира неправилната диета в правилна, нито евентуалната консумация на храна може да доведе до преставане на правилната диета.
Добра или лоша храна
През историята храни с „духовни“ свойства са търсени като алтернативно помощно средство на самата наука. Клеопатра попита за тази мистика в растенията. Хипократ препоръчва приемът на мед с черен пипер и оцет за лечение на собствените разстройства на жената. Египтяните препоръчват консумацията на смокини за решаване на патологични проблеми, тъй като вярвали, че червата са източник на всички болести. Това са някои от примерите, описани в Хранене, диета и здраве от Майкъл Дж. Гибни.
Първият експериментална демонстрация Това, което направи възможно да се установи връзката между диетата и болестите, беше откритието между скорбут, претърпян от моряците на борда, и липсата на пресни плодове и зеленчуци в диетата им.
В момента полезни храни за здравето като пчелен мед вълна Пчелно млечице без никакви научни доказателства. Въпреки това, някои храни като бургери са отхвърлени като вредни за здравето.
The спанак Те са оценени заради съдържанието на желязо, но тъй като е растителна храна, то осигурява желязо с "не хем" с по-ниско качество от желязото от хем от животински произход, а съдържанието на оксалати затруднява усвояването на желязо.