Митове и реалности на кафе селекции
Този месец експерт по храните ни разказва за свойствата на тази ароматна и вкусна напитка.
КОМПЛЕКСНИ СТАИ
Какви са качествата на кафето?
Това е една от най-консумираните напитки в света, благодарение на вкуса и аромата си. В допълнение, няколко научни проучвания показват, че той може да бъде от полза за здравето поради вида и количеството съединения, които съдържа, особено антиоксидантите. Те помагат за предотвратяване на някои дегенеративни заболявания, като диабет, някои видове рак и болестта на Алцхаймер, наред с други. Едно от предимствата на антиоксидантите в кафето е, че те не губят свойствата си дори след четири часа приготвяне, дори когато го смесват с мляко.
Пиенето на две чаши кафе на ден стимулира мозъчните функции (памет, внимание и концентрация), увеличава физическата енергия, без да създава зависимост, подобрява настроението, повишава резултатите в училище и не предизвиква наддаване на тегло.
По отношение на храненето какво ни дава пиенето на кафе?
Енергийната му стойност е практически нулева, тъй като чаша (без захар или мляко) осигурява около две калории. Осигурява минерали като калий, магнезий, фосфор и калций в малки количества, а в големи количества - антиоксиданти и някои противовъзпалителни съединения.
Разтворимото кафе има ли същите качества като цялото кафе на зърна?
Да. Разликата е, че като приготвяме разтворимо кафе и го правим винаги по един и същ начин (например две чаени лъжички на чаша), ще имаме практически същото количество антиоксиданти. От друга страна, при смляното кафе количеството на извлечените антиоксиданти ще зависи от степента на смилане и начина на приготвяне на кафето.
Пристрастява ли кафето?
Това е един от митовете около кафето и до днес няма научно изследване, което да показва, че то може да създаде зависимост. Кофеинът, който съдържа, е стимулиращо съединение, което намалява чувството на умора, повишава вниманието и бдителността и подобрява краткосрочната памет. В допълнение, това вещество се елиминира почти напълно чрез урината.