Митове и лъжи

Оризът е зърнената култура, способна да развие първата цивилизация, източната. Фактът, че е съставен от въглехидрати, е довел до мита, че се угоява. Разберете защо е спечелил тази слава и какво можете да направите, за да отслабнете, като ядете ориз.

Съдържание

Оризът е съставен от различни вещества, енергийни и неенергийни

Суровият бял ориз е съставен от въглехидрати, главно под формата на нишесте, но също така съдържа като енергийни компоненти малко количество протеин с ниска биологична стойност и минимално количество мазнини. Като компоненти, които не са енергийни, но по същество регулират, той съдържа витамини (главно водоразтворими) и минерали. Ако ядем кафяв ориз, ще видим, че количеството витамини се увеличава (делът на мастноразтворимите витамини също се увеличава) и се появява добро количество диетични фибри, което при белия ориз е почти незначително.

Какво се случва с готвенето

Когато варим ориз, това, което правим, е да го хидратираме и също така да прекъснем дългите вериги въглехидрати, за да ги направим по-малки и по-смилаеми. Врящата вода, какво съдържа, е част от това, което е било в първоначалното оризово зърно: нишесте, водоразтворими витамини и минерали, които подобно на морския пясък се утаяват на дъното, защото тежат.

Ако премахнем водата от кипене на ориза или дори да го измием, след като е сварен, губим най-късите вериги въглехидрати (най-лесно смилаемите), голяма част от водоразтворимите витамини и минерали. Ще имаме по-голямата част от въглехидратите, малкото неразтворими фибри (елиминираме разтворимите във вода), малко мастноразтворими витамини и много малко количество водоразтворими витамини и минерали.

---