Митове и истини за веганското хранене Всяко малко нещо е скъпа
Не се страхувайте, ако не сте веган/или също така, ако не сте вегетарианец/или: тази публикация е предназначена преди всичко за вас. Ако веганството привлича вниманието ви, но имате съмнения, то също е за вас. Ако сте веган/или преди малко време, това също е за вас. И ако сте веган от години, също.
Това, което търся с този текст, не е да ви „обърна” и да прекратя магически консумацията на животински продукти (въпреки че трябва да призная, че ако бих могъл да притежавам супер-сила, бих искал да го имам), а за да знаете малко повече за това какво се крие зад тази философия на живота и този тип диета, нека поговорим за това какво мислите и за съмненията, които генерира, и по този начин започваме да разсейваме митовете и предразсъдъците, които съществуват около темата. Възможно е в крайна сметка да бъдете изненадани с някои от данните, които ще прегледаме и, дори и да не сте обмисляли дори идеята да консумирате по-малко месо, никога не пречи да знаете за какво става въпрос.
Преди да вляза в темата, мисля, че е важно да ви кажа две неща: първо, какво е веганство (само в случай, че никога не сте чували тази дума или не сте напълно ясни какво е), и второ, защо съм веган. Ето го:
Нека стигнем до първото нещо: какво е веганството?
Веганството е практиката на въздържане от консумация или използване на какъвто и да е продукт от животински произход, както и финансиране на използването на животни като търговски обекти (например в циркове и зоологически градини); Въпросът не е само в храната - макар че точно с това ще се справим днес - а в житейската философия. Различните нюанси, които могат да бъдат намерени в дефиницията на веганството, ни дават дълго време и бих могъл да направя публикация в блога точно за това, но няма да разширявам, защото за това, от което се нуждаем сега, общата дефиниция е достатъчна за нас . Във всеки случай, ако искате да го разширите допълнително, можете да посетите vivevegano.org или статията в Уикипедия, която е доста пълна.
Защо съм веган?
Както вече ви казах, загрижеността за устойчивост ме носи още от дете. Ако ви разкажа подробно как е протичал целият процес, ще е необходимо отделно влизане в блога - аз не направих запис, но направих епизод на подкаст по тази тема - така че засега ще отида на основите: във всички тези години научих, че не можете да говорите за устойчивост, без да говорите за храна (не го казвам, IOP Science, ООН и ФАО го казват, и то е разширено от BBC Mundo, El País, Anima Naturalis, Clean CO2, DW и общо взето всички организации природозащитници и всякакви медии, които не са цензурирани за икономически интереси), не можете да говорите за храна, без да говорите за продукти от животински произход (особено в страни като моята, където сме зависими от месо-лакто-ово), не Можете да говорите за продукти от животински произход, без да говорите за малтретиране на животни, и, за мен, не можеш да говориш за уважение към планетата, без поне да обмислиш идеята да уважаваш животните.
С тези две първоначални точки са ясни, можем да продължим да разглеждаме някои митове, които съществуват около веганското хранене (и неговите истини). И отново, има толкова много и толкова сложни, че всеки може да бъде отделна публикация в блога, но ще се спра на 5 мита, които считам за основа на най-често срещаните и широко разпространени предразсъдъци, поне според моя опит:
Мит: Да си веган е трудно
Реалност: Вече ви бях казал за това преди. За мен е така: трудностите са в главата и ако човек е наясно защо иска да прави нещата, тогава вече нищо не е толкова трудно. За това използвам фраза, която вече споделих преди, но която все още е също толкова валидна и която ясно обобщава целия въпрос:
„Който иска да намери начин. Който не иска да намери оправдание "
От друга страна, все повече хора се тревожат за диетата си и за въздействието, което оказва върху здравето, хуманното отношение към животните и околната среда. Става все по-лесно да се намери информация за това как да се храните добре на диета без жестокост и става все по-лесно да се намерят хранителни продукти и рецепти, които значително улесняват процеса. Има няколко животински организации, които са подготвили много пълни ръководства, за да може всеки, който се интересува от веганството, да види за какво става дума и да започне да мисли за храната по различен начин, ето компилация от някои от тези, които открих: Вегетарианско ръководство за начинаещи, Vegan Starter Kit, Vegan Cookbook, Why Vegan?, Ръководство за диета без месо и по-добър избор.
Мит: Веганската храна се среща рядко или трудно се получава
Реалност: Голяма част от храната, която ядете всеки ден, е веганска - това е особено вярно, ако мислите за съставки, а не за пълна подготовка; Много хора обаче смятат, че веганската храна е рядкост и че тя се предлага само в специализирани магазини. Разбира се, има магазини, които продават много специфични продукти за вегани, но основата на веганската храна може да бъде намерена на всеки площад, зеленчуков магазин или общ супермаркет.
Забавлявам се, когато чуя някой да казва, че не обича веганска храна ... не обича ориз? Паста? овесът? хляб? Всички плодове и зеленчуци? кафето? Шоколадът? Бира. Нека си помислим, че „веганска храна“ по същество означава всяка храна, която не съдържа производни от животински произход ... това не е кулинарна тенденция със съставки, които идват от друга планета или която има изискване да има странни вкусове или липса на вкус. Което ни води до следващия мит:
Мит: веганската храна е скучна
Реалност: Храната има добър вкус, ако е приготвена добре и това важи за месото или зеленчуците. Всъщност месото обикновено се ароматизира, като се маринова с билки и подправки (които все пак са зеленчуци) и ви уверявам, че в плодовете и зеленчуците ще намерите дъга от вкусове, аромати и текстури, които далеч надхвърлят възможностите, които откривате в животински продукти. Ако някога сте опитвали веганско ястие, което не е имало добър вкус, вероятно не е било приготвено с добра подправка, точно същото, както когато сте опитвали ястие с месо, което не ви е харесало.
Мит: веганската храна е скъпа
Реалност: Месото и млечните продукти, заедно с повечето преработени храни, са сред най-скъпите артикули в семейната кошница. Бобовите растения (които са прекрасен източник на протеини) и местните и сезонни плодове и зеленчуци са сред най-евтините неща, които можете да намерите - особено ако пазарувате на площада - и семена и ядки, въпреки че са малко по-евтини. Скъпи от другите зеленчуци, те не са толкова скъпи, колкото повечето меса и сирена. Във всеки случай и тук се случва както в предишната точка: ще намерите скъпи и евтини неща както в света на веганската гастрономия, така и в този на всеядната гастрономия; всичко наистина ще зависи от това къде купувате и какъв тип продукти предпочитате.