Митове и истини за тайландската храна - Marcando el Polo
Знаем, че това, което ще кажем, може да е противоречиво, но ние сме тайландските анти-подложки. Готово, казахме го. Защо при всички останали много по-богати възможности чужденците продължават да ядат това скучно ястие? Какво е това, което прави тайландската храна известна по целия свят? Само Pad Thai? Време беше да обобщим тримесечното ни хранене в Тайланд в публикация. Не е лесна задача, но ето ...
Страхотни митове за тайландската храна ...
Преди да стъпят за първи път в Тайланд, много пътешественици ни го казаха храната беше основната атракция на пътуването им, което беше супер разнообразно и вкусно. Още през 2009 г. Тайланд беше първата страна, която посетихме в Азия, и разбира се, всичко привлече вниманието ни. Докато пържен ориз Изглеждаше ни вкусно. Сега, когато можем да го сравним с други азиатски страни, очевидно Тайланд не е предпочитаната ни дестинация за ядене. Особено идващи от Малайзия, където бихме се връщали отново и отново, за да се радваме с отличната си комбинация от вкусове.
Суровата реалност ...
Не, не се притеснявайте, не че тайландската храна е сурова. Въпреки че е вярно, че в градовете можете да намерите голямо разнообразие от вкусни ястия (нашите Топ 5 се намират по-долу, не променяйте канала), ние също трябва да имаме предвид, че прекарваме голяма част от пътуването си, посещавайки градовете, и там струва много, вземете нещо повече от юфка или ориз с малко зеленчуци. Колкото и да са богати и любовта, която влагат в съдовете, след няколко седмици искате да ядете нещо различно.
Ние имаме доста висока толерантност към пикантното, който се увеличаваше през годините в Азия. Тайландската храна се характеризира с това, че е много пикантна. В туристическите места те знаят това фаранг (чужденци) имат почти нулева толерантност към чилито и не го поставят, но ако излезете от класическия маршрут и не можете да го понесете дори малко, Жизненоважно е да го изясните много добре със знаци, преди да поръчате храната.
Друго нещо, което ще забележите е, че след поръчка на храната, за по-малко от пет минути тя е на масата. Бяха ли го направили? Как го приготвихте толкова бързо? Ястията нямат много сложност и дори е трудно за тях да разберат, че често прекарваме повече от час в приготвяне на чиния с храна.
Не изпадайте в паника, ако получите порция, която е твърде малка за стомаха ви. Не че са се объркали и са ви дали ястие от „Детско меню“. Тайландците се хранят по цял ден, независимо колко е часът. Ако обърнете внимание, когато се разхождате, ще видите, че хората, които се занимават с бизнес, винаги ядат супа с юфка или чиния с ориз. Това обяснява размера на порциите.
Във всички ресторанти и щандове за храна ще видите, че има четири чаши, които винаги имат еднакви: зелен чилис в оцет (не толкова пикантен), захар (да, както прочетете, ще обясним по-долу), чили в рибен сос и сух чили или в паста. Може също да е разстилал чаша смлени фъстъци и малка бутилка соев сос на масата. Когато приготвят храната, те очакват да я вкусите спокойно, затова много пъти й липсва това „докосване“, когато ви я сервират за първи път.
Противоположни вкусове: сол и захар
Когато храна се носи на тайландски, погледнете отблизо подправките, които той добавя в чинията си. Първото нещо, което ще направите, е да сложите огромни супени лъжици захар например в рибена супа. Изтокът и Западът са два противоположни полюса и затова те привличат. Много от тях се стараят да изглеждат западни, докато нашето общество украсява домовете си с изображения на Буда и плаща съдбата за индийски мебели и дрехи. Но да, храната не се пипа. Те използват толкова захар, колкото ние използваме сол. Всички ястия имат по няколко чаени лъжички, когато ги приготвят, добавени към тези, които добавят, когато приготвят ястието. Ако сте диабетик, трябва да го вземете под внимание.
В туристически ориентираните ресторанти винаги ще има солница под ръка, но извън тях това е трудна фигурка. Сред подправките, които се носят на масата, ще видите ярко бяло, което прилича на сол, но не е така. Това също не е захар. Магическата подправка е мононатриев глутамат (MSG) и по името можете да разберете, че е по-добре да не го докосвате. На почти всички места с евтина храна те използват това вместо сол, тъй като има много по-концентриран вкус и кара всичко да изглежда богато с няколко щипки, но реалността е, че е доста нездравословно. Освен ако не сте наясно със съставките, които те влагат в храната ви, по време на пътуването ви ще бъде почти невъзможно да го избегнете. Не се параноирайте и вие, защото малкото също няма да ви направи нищо.
Тайната на Pad Thai
Със сигурност някога сте чували ултра известното име подложка тайландска. Точно както аржентинците се асоциират с барбекю, уругвайците с чивито, чилийците с вината си, а испанците с паелата, това е ястието, което представлява Тайланд в света. Какво е? Нещо много просто: оризови юфка сотирани в рибен сос и тамаринд паста, с яйца, тофу и чесън. В момента на сервирането му се добавят сушени скариди, фъстъци и кълнове от боб. О, и няколко супени лъжици захар, задължително. Може би бяхме малко сурови, когато казахме, че това е скучно ястие, но просто не разбираме защо толкова много тържество.