Митове и истини за консумацията на месо
Визията на специалист, който заявява, че „червеното месо не е онзи дявол, който ни рисуват“
Специализираният портал newsdelaciencia.com отговаряше за разглеждането на случая с месото като една от храните, които са най-разпитвани по отношение на здравето. В този смисъл той предлага следната статия от генетика Жозефина Кано за изясняване на картината.
„ЧЕРВЕНОТО МЕСО НЕ Е ДЯВОЛ, КОЙТО НИ РИСУВА“
От ЖОСЕФИНА КАНОДоктор по молекулярна генетика
Проучването на ползите или проклятията от консумацията на определени храни върху човешкото здраве е минно поле. От една страна, препоръките за консумация на тази или онази храна се сменят често, което поражда объркване сред населението, а от друга, много проучвания посочват един палач като причина за нарастването на болестите, сърдечно-съдови или рак., Без необходимата научна строгост. Такъв е случаят с месото.
Често ни предупреждават за опасностите от диетата, която предвид нашето всеядно състояние има богат асортимент от зеленчуци, плодове и леко месо. Последното трябва или да бъде елиминирано направо, с последващо преминаване към вегетарианство, или да се консумира в малки количества. Случайно месото е било канцерогенно за Световната здравна организация, когато истината е, че досега нито едно сериозно научно изследване не го е показало. Предвид последиците от това твърдение, те го преместиха в категорията „възможни канцерогенни“, оставяйки сигурността на преработеното месо.
Предупреждаваме се и за опасностите, които консумацията на месо представлява за сърдечно-съдовото здраве и за развитието на много видове рак, със същата малка или никаква подкрепа в науката.
Това, което не стана публично достояние, беше, че тези препоръки по същество се основават на наблюдателни проучвания, което крие висок риск от объркване, тъй като те се ограничават до установяване на причинно-следствени заключения и не отчитат абсолютната величина на възможния ефект.
Сега са публикувани пет обширни и систематични научни прегледа, които предполагат, че хората могат да продължат да ядат преработено червено месо или не, както правеха досега. Проучванията са установили, че намаляването има много малко въздействие върху здравето.
Изследването е проведено от изследователи от университетите McMaster и Dalhousie и е публикувано в Annals of Internal Medicine.
„Сигурността на доказателствата, приписвани на тези рискове, е ниска, много ниска“, казва Брадли Джонстън, епидемиолог от Далхоузи в Канада и лидер на групата изследователи.
Ако има ползи за здравето, когато намалите консумацията на свинско или говеждо месо, те са толкова малко, че могат да бъдат наблюдавани само в проучвания, които обхващат огромно население и не са достатъчни, за да казват на хората да променят хранителните си навици.