Митове и истини за яйцето Новини и статии
Яйчни митове и истини
Тази отлична храна има безценна роля в диетата, тъй като помага да се поддържа балансирана, разнообразна и питателна диета, както беше заявено от Американския съвет за наука и здраве през 2002 г.
През 70-те години беше установено, че високият холестерол в кръвта е рисков фактор за появата на сърдечно-съдови заболявания, поради което диетичните препоръки са насочени към избягване на храни със съдържание на холестерол.
През последните 20 години научните изследвания показаха, че това е само мит, че яденето на яйца не е рисков фактор за появата на сърдечно-съдови заболявания.
Това е едно от най-често срещаните вярвания по отношение на консумацията на яйца, което е отдалечило хората от непреодолим източник на хранителни вещества, нека продължим да описваме някои митове и някои истини за тази храна, която заема нашето внимание днес:
Те съдържат най-доброто качество на протеини:
ФАО заяви, че: „... Яйцата са най-хранителните храни, които съществуват, само 71Kcal. . съдържат 9-те незаменими аминокиселини. те се използват като стандарт за измерване на качеството на протеините в други храни. с коефициент на ефективност 93,7%, те получават най-добрата оценка на всички храни ... ”Когато говори за яйца, той се позовава на цялото яйце, белтък плюс жълтък.
Холестерол
Яйцето като функционална храна
Храната се счита за функционална, когато в допълнение към основното хранене осигурява полза за здравето. Яйцето съдържа лутеин и зеаксантин, пигменти, които могат да допринесат за поддържането на здравословно зрение при възрастни възрастни, поради което яйцето се разглежда в тази класификация. Освен това е научно доказано, че тези каротеноиди имат по-голяма бионаличност поради липидния си състав .
Яйце лецитин
Според изследване, публикувано през 2004 г. в Nutrition Journal, голяма част от холестерола в яйцата става негодна за усвояване поради наличието на лецитин, освен това това съединение позволява водата и маслото да се смесват в препарати, където участва в тази храна.
хълм
В момента това хранително вещество се счита за съществено, това означава, че трябва да го консумираме с ежедневната диета, тъй като тялото ни не е в състояние да го произвежда. Това е много важно, тъй като позволява целостта и поддържането на различните функции на клетъчните мембрани, освен това е част от вещества, необходими за баланса на тялото като невротрансмитери, а също така участва в транспорта на липиди през черния дроб. В случай на дефицит на това хранително вещество могат да настъпят увреждания на черния дроб, бъбреците, панкреаса, нарушения на паметта и нарушение на растежа. Научни проучвания показват, че резервите на холин се изчерпват по време на бременност и кърмене поради транспорта до плода, тъй като той участва в развитието на мозъка, поради което неговите нужди нарастват в тези периоди. Препоръчителният прием за деца е 125 до 375 mg на ден., докато за възрастни се препоръчват 425 mg на ден за жени и 550 mg на ден за мъже. Яйцето ни дава 280 mg холин, който можем да намерим само в жълтъка.