Митове и истини за яйцето - Да бъдеш здрав
Ново проучване, публикувано в списание JAMA, съживи стария дебат за консумацията на яйца и високите нива на холестерола. Последната дума не е казана и всеки случай е частен.
Няма лоши храни, твърди се популярно; отрицателното е в употребата им и това се отнася за яйцето, около което има много митове, истини и лъжи, които понякога предизвикват объркване.
Има толкова много неща, които са посочени за тази храна, че можете да пишете страници между тях. Но нека се върнем към най-новото наблюдателно проучване, проведено от медицински изследователи от различни университети в САЩ и публикувано в мартенския брой на медицинското списание JAMA, с проследяване от 29 615 възрастни, средно 17,5 години .
Заключението показва, че „всеки допълнителен 300 mg холестерол в консумираната на ден диета е значително свързан с повишен риск от
сърдечно-съдови заболявания или ССЗ (17%) и преждевременна смърт (18%) ".
Една от грешните връзки възниква, защото жълтъкът на яйцето е богат на холестерол, но не е единствената храна, която при консумация в излишък повишава
холестерол, вид мазнина, която циркулира в кръвта и е основен компонент на клетъчната мембрана, който участва в синтеза на определени хормони и жлъчни киселини.
Когато нивата са високи, здравословното им състояние се променя и затова в това отношение са изпратени препоръки и съобщения от експертите, много от тях директно адресирани до хора с фамилна или лична история на ССЗ, на които обясняват че "яденето на яйца повече от три пъти седмично може да увеличи холестерола и да причини сърдечно-съдови увреждания и преждевременна смърт".
Така че, не можете да обвинявате яйцето за всичко, но трябва да анализирате всеки отделен случай и да създадете балансирана диета, която да включва всички групи храни и да няма излишъци в някои от тях, като наситени и транс-мазнини. Освен това, същото проучване, публикувано в JAMA, показва, че „асоциациите между консумацията на яйца и инцидентното ССЗ вече не са били значителни.
след коригиране на приема на холестерол в диетата ".
Добро хранително вещество
„Яйцето осигурява средно 75 калории, което го прави идеален за включване в диети за намаляване на теглото, поради ниския си калориен прием и високата хранителна плътност“, обяснява д-р Сандра Алфаро, диетолог-диетолог в Медицинския център Имбанако, Кали.
Счита се за много пълноценна храна, защото е източник на животински протеини с висока биологична стойност. Сто грама ядлива част осигуряват 13 грама протеин, комплексни витамини В, като тиамин, рибофлавин и В 12; Витамини А, Е и D; мазнини само 10,8% от ядливата част, като фосфолипиди, необходими за образуването и поддържането на клетъчните мембрани. В допълнение, той осигурява хранене на мозъка и има висок дял на мононенаситени мастни киселини, считани за качествени мазнини и в тях, незаменими мастни киселини като линолова.