Митове и факти за пенливо вино, е ли то най-нискокалоричната напитка
Безспорно е, че пенливото вино е станало модерно. Тази глобална тенденция, към която Чили навлезе късно, въпреки че има толкова много лозя, напредна толкова експлозивно през последните години, че е тук, за да остане.
Ниските му калории и освежаващ вкус го превръщат в една от най-популярните напитки сред жените и така наречените хилядолетия, възрастова група, която е концентрирана между 21 и 38 години.
„Пенливото вино за дълго време спря да бъде само главният герой на тържествата или края на годината. Все по-често се споделя вкъщи, по време на хранене или в добър ресторант ”, казва Марсело Пино, избран за най-добрия сомелиер в Чили.
Потреблението е десезонирано. Докато преди няколко години 90% от потреблението се е случвало предимно през месеците ноември и декември, сега то е 60% в края на годината и 40% през останалите месеци. Ако през 2009 г. в Чили са били изпити 3,39 милиона литра, през 2014 г. той се е утроил, достигайки 11,5 милиона литра, сочат данните на Euromonitor International. Така цифрите, прогнозата е, че през 2019 г. у нас ще се изпият 25,4 милиона литра.
„Вече не е прищявка. Въпросът е да видите офертите в ресторантите и супермаркетите. Сега всички лозя имат пенливи вина ”, подчертава Пино. И ако преди 10 години на пазара имаше само пет чилийски марки, сега вече има над 40.
Колкото по-сладко, толкова повече калории?
Трябва да се каже, че в днешно време се предпочита сортът brut или extra brut. Специалистите ще кажат, че това е така, защото имаме по-добро тяло, но за нас, знаейки, че те имат по-малко захар, ни кара да мислим, че излизаме от диетата по-малко.
И е, че не всички пенливи вина са нискокалорични. „Има сортове, които могат да съдържат много повече захар и алкохол, отколкото обикновено вино, обяснява диетологът Андреа Кортес.
От категориите от най-малко до най-сладки, според чилийския стандарт и грамовете захар на литър, са:
- Brut Nature, ако съдържанието на захар е по-малко от 3 грама на литър, изявление, което може да се използва само ако не е добавена захар след втората ферментация.
- Extra Brut, ако има между 0 и 6 грама.
- Брут, ако съдържанието му е по-малко от 12 грама.
- Sec, Seco или Dry, ако има между 12 и 21 грама.
- Демисек, Полусух или Средно сух, когато е над 21 и до 50 грама.
- Doux или Sweet, ако съдържанието на захар е по-голямо от 50 грама на литър.