Мишлен звезди 2020 Мишлен звезди 2020 Сенадор де Амос печели третата звезда и Мартин
Между слуховете и пуловете до този следобед испанският сектор за хотелиерство очакваше присъдата на Водач на Мишлен, чието издание за 2020 г. за Испания и Португалия току-що беше представено в Севиля с този цифров баланс: Беседка на Амос е новата тризвезда на испанския пазар, 6 фирми имат втора награда, а 23 се присъждат първата. В резултат на това иберийският пазар за гостоприемство е представен по следния начин: Испания и Португалия добавят 11 ресторанта с 3 звезди, 36 с двойни и 194 ресторанта с отличие, достигайки общо 241.
Ако се разглежда само секторът в Испания, има 214 фирми със звезда на Мишлен, разпределени между 11-те триестрела (всички са испански), 29-те ресторанта с 2 (включително 5 нови) и 174 с една звезда (от които 19 са премиери). Това ще рече, Испания печели 25 нови звезди. Също така, съзерцавайте 302 „Bib Gourmand“ (с 56 нови), индикатори за „добра стойност за парите“, което, добавено към звездите и бизнеса без разлика, води до издание с 1962 заведения.
Положителен баланс ли е? От една страна, 30 новости е добър брой, като се има предвид обичайната racanería на инспекторите при награждаване със звезди и в сравнение с упражнения като 2014 г., с 23 нови функции; 20 през 2015 г .; 16 през 2016 г., 21 през 2017 г. и 26 през 2018 г. изглеждат като добра цифра. Ако обаче се има предвид, че тенденцията от последните години е била възходяща, нарастването на броя на новостите през тази година стагнира на 30, същата цифра като преди година.
В това упражнение трябва да помним също, че ЕИспания загуби тройно отличие в резултат на закриването: Dani García Restaurante, в хотел Puente Romano, който само преди година беше главният герой на годината като ново триестреладо, затвори миналата събота, за да се превърне в „стек хаус“ (наречен Leña) и преди всичко да се съсредоточи върху план за растеж в Испания и в света чрез „непринудени“ формати.
Триестреладо в Кантабрия
Беседка на Амос сега поема като единадесети ресторант с тройна награда на клуб, в който са още Арзак (Сан Себастиан), Азурменди (Ларабецу, Визкая), Акеларе (Сан Себастиан), Мартин Берасатеги (Сан Себастиан), Кан Рока (Герона), Quique Dacosta (Denia, Alicante), Aponiente (El Puerto de Santa María) - който спечели вчера новата награда за устойчивост, създадена от Michelin-, DiverXO (Мадрид), ABaC (Барселона) и Lasarte (Барселона).
Разположен във Вилаверде де Понтонес, Cenador de Amós е бизнесът, открит преди 25 години от наварския готвач Хесус Санчес и кантариан Мариан Мартинес, директор и управител на стаи. С второ отличие, получено преди три години, сега се присъжда третото, най-високото отличие, което Кантабрия никога не е „носил“.
„Berasategui Record“
Другият голям герой на изданието 2020 е Мартин Берасатеги, което консолидира и преди всичко засилва своя запис на звезди, като добавя две нови, в два от ресторантите, отворени през последната година: Ola Martín Berasategui, в хотел Tayko, в Билбао (между другото, единственото отличие, предоставено тази година в Страната на баските) и „Петдесет секунди“, открита само преди година в кулата „Васко де Гама“ в Лисабон.
Тези две нови награди се присъединяват към 10, които баският готвач вече е имал: двете тройки на къщата му майка Gipuzkoan и Lasarte (Monument Hotel Barcelona); две в М.Б. (The Ritz-Carlton Abama, в Guía de Isora, Tenerife) и простите (постигнати само преди година) от Oria от Барселона и eMeBe Garrote от Сан Себастиан. Резултатът е запис от 12 звезди, далеч от готвачи като Eneko Atxa или Paco Pérez, всеки с по 5 в различни заведения.