Миразур, Етксебари, Мугариц
класиране на „топ 50“
Трудно ли е да си запазите храна в един от 10-те най-добри ресторанта в света? И скъпо? Тук правим обобщение
Кухнята е на мода. През последните години с кулинарни предавания за таланти като 'MasterChef 'или' Bake Off ', телевизионни програми, посветени на кулинарията и златната ера, която Испания преживява по отношение на световноизвестни готвачи, не е изненадващо. Малцина смятат, че е странно да чуват имена като Мартин Берасатеги, Феран Адриа, Кике Дакоста или двойките братя Рока или Торес, а мнозина не само са чували за десетки силно препоръчани ресторанти в цялата страна, но са се регистрирали за своите списъци с чакащи за да може опитайте техните дегустационни менюта. Разбира се, винаги да знаем, че висшата кухня има цена.
Докато яденето в ресторант със звезда Мишлен може да започне от 30 евро, като цяло цените обикновено са малко по-високи: светилищата за храна като Aponiente или Arzak имат цени от 170 до 220 евро. И списъците с чакащи се увеличават значително, когато някой от тези ресторанти спечели известност, отчасти благодарение на наградите или отличията. Един от тях е този, който дава възможност да бъде част от списъка на „50-те най-добри ресторанта в света', публикувано тази седмица и което увенча Mirazur от Mauro Colagreco, в сърцето на Френската Ривиера, като най-доброто от всички. Но колко струва да се яде тук?
Миразур, в Ментон
С три звезди на Мишлен, ресторантът на този аржентински готвач започва с списък на чакащите от около четири месеца: Понастоящем (юни 2019 г.) не е възможно да резервирате маса за двама до средата на октомври. Вдъхновен от морето, планините и продуктите от собствените си овощни градини и градини, Ресторант Mirazur предлага два вида менюта:
► Меню „Eveil des Sens“: определена като „кулинарна среща, прекъсната от сезоните и производителите“ на региона, вкусовете на собствените си овощни градини и Средиземно море. Имам цена от 160 евро, но се предлага само от четвъртък до събота за обяд и никога от юни до август.
► Меню „Миразур Вселена“: както за храна за вечеря, така е меню с цена 260 евро и това предполага "сензорно преживяване, без граници, за откриване на растителните, земните и морските есенции на нашата Вселена".
От „50-те най-добри ресторанта в света“ те открояват това второ меню, което включва осолено цвекло от градината с хайвер крем, яйца от собствената им кокошарница с пушени змиорки и лешници и картофен „бриош“ с разтопено яйце и бял трюфел. The хляб, "идеален за споделяне", според организацията, Той е напоен с джинджифил и поднесен със стихотворение от Пабло Неруда.
Нома, в Копенхаген
Датският ресторант няколко пъти се повтаря като лидер в списъците с най-добрите ресторанти в света. Няма мама, С резервации, отворени до края на септември (и без наличност всеки ден), той се превърна в еталон за ролята, която Рене Реджепи изигра при популяризирането на скандинавската кухня, базирана на местни съставки, защита на земята и пресни продукти. Всъщност на Redzepi се приписва понятието „екология в кухнята“. Този ресторант има три менюта, в зависимост от сезона, в който е едно: зеленчук, друг фокус върху месото и трети върху морски дарове. Първият сезон, този на зеленчуците, продължава от 25 юни до 25 септември; следващата от средата на октомври до декември; а от януари до пролетта е време за морето. Всяко меню се състои от около 20 ястия, с безброй техники за готвене.
► Менюто има a цена от 2500 крони (около 340 евро), към които бихте могли да добавите сдвояване на вино за 1350 крони (180 евро) или сокове за 950 крони (130 евро).
Asador Etxebarri, в Atxondo
Първият испанец, който се появи в тазгодишния списък, е Etxebarri Grill, разположен в Axpe Atxondo, в провинция Vizcaya. Прави го на трета позиция, седем над тази, която е получил миналата година, и с ясна максима: „Невъзможно е да се заблуди огънят“: ако продуктът е великолепен, огънят го подчертава; ако е посредствен, умножете тази посредственост. Това, както и много други, има меню, основано на продукта на деня, въпреки че общата нишка на неговия готвач, Биттор Аргинцониз, е земя, море и огън. „Менюто се прави същия ден, въз основа на най-пресните продукти от тази сутрин“, пише в уебсайта на скарата.
И като другите, резервациите са невъзможни. Само в мрежата възможно е да се добавите към списъка с чакащи, тъй като месец юли (единственият „отворен“) е завършен, въпреки че напливът вече беше висок, преди дори да се издигне в позиция и да се върне в медиите. „Разбирам, че хората искат да дойдат, особено когато това се появи в медиите, че изглежда всички се събуждат и стават още по-мощни. Но квотата е пълна. Какво повече бихме искали от това да можем да обслужваме всички, но не може да бъде ", каза той в интервю за вестник" 20Minutos ". Трябва да се има предвид, че това е сайт, специализиран в месото, така че не е подходящ за вегани или вегетарианци.
► Менюто е на цена от 180 евро, С включен ДДС, но напитките се заплащат отделно.
Gaggan, в Банкок (Тайланд)
И от Страната на баските до Тайланд: около 12 500 километра отделят четвъртия най-добър ресторант в света от третия, разположен в центъра на тайландската столица. Гаган е от четири поредни години най-добрият ресторант на азиатския континент, за постоянните му иновации в кухнята, с известно влияние от El Bulli. The Менюто на Гаган се състои от 25 ястия, всички малки и пълни с цветове, а съдбата на това място е несигурна. Главният готвач на ресторанта, Гаган Ананд, обеща да затвори ресторанта през 2020 г., след 10 години, и планира да отвори друг в Япония, заедно с друг добре известен готвач от списъка на 50-те най-добри ресторанта в света, Такеши "Гох" Фукуяма, от La Maison de la Nature Goh. Известно е обаче, че той подава оставка на 24 юни, преди да бъде коронован за четвърти най-добър ресторант в света. "Прекалено съм уморен„В момента можете да направите резервацията, винаги месец по-рано, от нейния уебсайт.