Migas a la Pastora Recipe

Ако има ястие, което отразява голямото разнообразие на испанската кухня, мисля, че това е, мигас. В произхода си той е бил храна за овчари и следователно е адаптиран към вкусовете и наличността на всеки регион. Така намираме едни трохи в Естремадура, други в Арагон, трети в Кастилия и т.н. Дори във всеки от регионите има разновидности как са направени и с какво са придружени. Ако обаче има общ корен за всички тях, хлябът.

трохи нарязани

Въпреки че приготвянето на ястието теоретично започва предишния ден с нарязване на застоялия хляб, овлажняването му с вода и сол, завиването му в бяла кърпа и оставянето му да виси през нощта, днес те продават торбички с трохи, нарязани и подготвени за употреба във всякакви пекарна., без да се налага да сече хляб в жегата на мангал, макар че ако някой иска да го направи, той е много безплатен и със сигурност ще бъде забавен. Но да отидем на рецептата.

Съставки за четирима души.

- Торба трохи, нарязани вече 250. grs или еквивалента на нормален хляб. Те могат да се приготвят с всякакъв вид хляб, но тези от типа "питка" или "паге" не са препоръчителни поради консистенцията на трохите им. Тя не трябва да е прекалено силна, но не прекалено хлабава.
- 2 нормални скилидки чесън.
- Сладък червен пипер. С една супена лъжица си струва, въпреки че това ще вкуси. Някои хора слагат лют червен пипер, но не е препоръчително.
- 250.- grs от longaniza. Може да се смени за хоризо, за шунка (след това се отстранява със солта), за кръст или просто, за да не се сложи нищо. В Арагон най-използваната е лонганиза.