Миди свойства, ползи и тяхното използване в кухнята

Абонирайте се за Vitónica

миди

Сред различните морски дарове, които намираме на наше разположение миди са едни от най-използваните в средиземноморската кухня и затова разкриваме неговите свойства, предимства и възможни приложения в кухнята.

Свойства на мидите

Подобно на другите мекотели, мидите имат относително ниско съдържание на мазнини и висококачествени протеини. По-конкретно, в 100 грама миди откриваме по-малко от 2 грама мазнини и около 11 грама пълноценни протеини. Неговите мазнини са преди всичко полиненаситени, в които е Омега 3 както посочва проучване, публикувано в Food Chemistry.

Те предлагат много малко количество въглехидрати и са източник на различни минерали, сред които подчертава съдържанието му на желязо, калций, калий, магнезий, йод, селен, фосфор и въпреки че не са морските дарове с най-високо съдържание на натрий, той също предлага това хранително вещество.

От друга страна, мидата е храна с висока концентрация на витамини от група В, преди всичко е чудесен източник на витамин В12 и фолиева киселина. В по-малка степен той осигурява и витамин С, витамин Е и витамин К.

Това е източник на холестерол защото е храна от животински произход и също предлага пурини които кулминират в нашето тяло, причинявайки пикочна киселина.

В зависимост от произхода на мидата, тоест морето, където живее, тази храна може да има умерени количества тежки метали че в големи пропорции са вредни за организма. Сред тях олово, арсен, живак и кадмий, както е посочено в разследване, публикувано през 2013 г.