Методологично предложение за изследване на закупуването на здравословна и устойчива храна в услугите

Опишете методологията, използвана за изследване на хранителните аспекти и аспектите на устойчивостта при закупуването на храна, извършвано от институционалните служби за хранителни продукти.

предложение

Метод

Източник на информация бяха списъците за пазаруване на хранителни стоки. Този документ включва информация за съставките, използвани за приготвяне на ястията. Чрез анализ на съдържанието е възможно да се разберат количествата (kg), сортовете (n), произходът (местни фермери/други доставчици) и формата на производство (биологично/конвенционално) на закупената храна.

Завършеност

Описаната методология позволява да се получи по-широка визия за качеството на ястията, предлагани в хранителните услуги, като включва, освен хранителни аспекти, перспективата за устойчивост.