МЕТАБОЛИЗЪМ НА ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ

метаболизъм

След усвояване на продукта от храносмилането на хранителни вещества тялото трябва трансформирам споменатите вещества, за да могат да ги използват. Целият този набор от химико-енергийни трансформации е известен като МЕТАБОЛИЗЪМ.

Метаболизмът може да се измери чрез количество топлина освобождава се в реакциите, протичащи в тялото, а единицата за измерване на енергията, отделяна от различните храни или функционални процеси на живото същество, се нарича КАЛОРИЯ.

Калорията е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на грам вода от 15,5 ° C на 16,5 ° C. Тъй като това количество енергия е много малко, във физиологията, когато говорим за калории, винаги се отнасяме килокалории.

С 1 грам въглехидрати произвежда 4,1 килокалории. Витамините, минералите и микроелементите, водата и фибрите не добавят калории към диетата.

МЕТАБОЛИЗЪМ НА ВЪГЛЕВИЧНИТЕ ХИДРАТИ

Въглехидратите, известни също като въглехидрати или захари, са хранителните вещества най-важното от енергийна гледна точка. Те се състоят от атоми въглерод, кислород и водород. Те са вещества, които се използват предимно като гориво клетъчен. Въглехидратите ги класифицираме в три групи:

  • Моно-захариди или прости въглехидрати: те са глюкоза, фруктоза и галактоза. Те не се нуждаят от храносмилане, те се абсорбират директно в червата, така че директно осигуряват енергията, необходима на тялото за изпълнение на функции.
  • Дизахариди: съставен от две свързани молекули на монозахариди. Те са малтоза, лактоза и захароза. Захарозата често се консумира в излишък, понякога явно под формата на захар, а понякога скрито при поглъщане на сладкиши, безалкохолни напитки и т.н. Резултатът от тази прекомерна консумация е затлъстяване например.
  • Полизахариди: съставен от няколко свързани молекули монозахариди. Те формират енергийния резерв. Например нишестето, съдържащо се в зеленчуци, зърнени култури, бобови растения, грудки, корени и семена.

Въглехидратите ще бъдат усвоени в тънко черво под формата на монозахариди, главно глюкоза (фруктоза и галактоза веднага ще се превърнат в глюкоза при усвояване).

Веднъж попаднал в кръвта, първата стъпка е да се получи към черния дроб.

След влизане в клетката глюкозата може да се използва незабавно за енергия или може да се съхранява като гликоген, главно в черния дроб или мускулите (гликогенеза).

Когато са чернодробни и мускулни клетки наситен гликоген, те не са в състояние да приемат повече молекули глюкоза, така че допълнителната глюкоза се превръща в грес в черния дроб и в мастните клетки (адипоцити), където те ще се натрупват.

Въглехидратите трябва да осигуряват 70-60% от калориите в ежедневната диета. Тъй като те са основният източник на гориво за метаболизма. Мозъкът се храни изключително със захари.