Местни диети, за да не се разболяват Metro Libre
EFE | От мексиканското царевично поле до диетата на масаите в Кения, местните народи донасят в Залата на вкуса в Торино своите.
Местни диети, за да не се разболявате
EFE | От мексиканското царевично поле до диетата на масаите в Кения, коренното население внася собствената си идея за здравословно хранене като противоотрова за болестите в Залата на вкуса в Торино.
В наши дни италианският град е домакин на панаир, организиран от движението Slow Food в полза на устойчива храна, концепция, която местните хора и селяните от развиващите се страни прилагат на практика от незапомнени времена, макар и сега с по-големи трудности.
Ярък пример е сложната система на milpa в Мексико, която съчетава отглеждането на царевица, тиква, боб, кактус и много други храни през различни сезони.
„Неговото разнообразие и хранителен баланс са с много високо качество“, казва мексиканският антрополог Ирери Елиса Оригел, представител на Slow Food в своята страна, която призовава за спасяване на царевичното поле, тъй като някои от видовете му са в опасност, и го отвежда на нови места като града.
Origel съжалява, че тази култура е заменена от друга, характеризираща се с монокултура на хибридна царевица, сладки напитки от големи чуждестранни мултинационални компании и други ултрапреработени продукти, които заливат местния пазар.
Тази нова среда, обяснява той, е довела до увеличаване на наднорменото тегло и затлъстяването, проблеми, които засягат седем от десет възрастни мексиканци и са важни рискови фактори за хронични заболявания. В целия свят, например, диабетът се превърна в една от основните причини за смъртността сред коренното население в рамките на този преход към нови хранителни системи.
Мей Гахала, организатор на фондацията Nubian Konouz в Южен Египет, се чувства по-облекчена, след като казва, че "ресторантите за бързо хранене все още не са пристигнали" в нейното село. Гахала обясни в акт, че нубийците са в движение по цял ден и задоволяват хранителните си нужди с диета, базирана на „зеленчуци, месо и малко риба“, което ги кара да живеят много години „без да приемат лекарства“.