Комична кухня Испанска салата, пюре от кралица леща, супа от раци и бутчета

Рецепти за яхния и десерти, кулинарна поезия и други ексцесии

Повече информация

Трите трика за отслабване, които нямат нищо общо с диетата

Авторът е роден в Мадрид през 1860 г. и умира в същия град през 1938 г., в средата на испанската гражданска война, когато няма достатъчно храна и готвене и персоналът гладува кучешки.

Хуан Перес Зунига Завършва право през 1882 г. и прекарва целия си живот свързан с администрацията на държавата.

В младостта си той също е бил професионален цигулар. Прилага се със закъснение към киното и сортовете.

Като писател започва в списание „Madrid Cómico“.

Ето още четири от веселите му рецепти:

ИСПАНСКА САЛАТА

Според оригиналната рецепта лук, краставици, зелени чушки, червени домати, върхове на аспержи, изселени маслини (трябва да се каже без костилки), зеленчукова маруля, филе от хамсия, филе от моркови и твърдо сварени яйца се приемат в равни количества.

Всички посочени съставки се измиват и изглаждат, нарязват се на малки парченца и се поставят в Хондурас, тоест в дълбок съд, дори когато за салата това, което виждате най-много, е купата за салата.

Всичко споменато се подправя със сол, черен пипер, магданоз, смлян чесън и олио без кайма и след четвърт час се сервира на вечерящите, които обикновено се справят добре.

Първите моркови, аспержи и яйца, които са твърди сами по себе си, ще трябва да бъдат омекотени чрез предварително готвене.
2. Краставиците, които се появяват в предишния списък, трябва да бъдат естествени и два часа преди приготвянето на салатата те ще бъдат обелени внимателно, нарязани на тънки парчета и поставени на чиния след отстраняване на праха, премествайки ги три пъти водата, която пускат и ги увийте с кърпа, по възможност чиста, за да избегнете онези херметически затворени колики, които толкова притесняват жертвите им.

ЛЕНТА ПУРЕ ЛА КРАЛИЦА

На първо място, не мислете, че това означава предлагане на леща на нашия суверен.

За да се направи това пюре, трябва да се вземе половин килограм леща без наематели. Ако го направят, те биват изселени и домовете са перфектно почистени.

Лещата се почиства, поставя се в тенджера, покрива се с литър скромен пилешки бульон и още едно разточително краве мляко, като се добавят морков, праз и малък лук, всички много чисти и много подстригани.

Прави се опит да се убедят лещата, че с гореспоменатия акомпанимент те трябва да се варят, докато станат меки и покорни на гласа на готвача.

С течение на времето те се отстраняват от огъня и се прекарват през фино сито, което им доставя голямо удоволствие. След като пюрето е приготвено по този начин, то е принудено да бъде в тенджера в банята на Дона Марикита, където се добавят две чаши натурална сметана, четири бели яйца сираци, 25 грама масло и леки драскотини индийско орехче.