Месото мисли зелено, „зеленчуци“ завладяват трапезата
Хранителни тенденции
Големи групи храни залагат на вегански и вегетариански продукти, за да привлекат потребител, загрижен за здравето и околната среда
Секторът променя офертата, мислейки за нови потребители
В сектора на хранене, думата зеленчук тича по устните на всички. Млечен шейк зеленчук, Хамбургер зеленчук, сирене зеленчук . има дори компании, които произвеждат морски дарове зеленчук . Треската за растителни храни се разпространи на практика във всички категории, които приветстваха нови марки, а също и преоткривания на традиционната индустрия.
Диетата веган Y. вегетариански Това вече не е въпрос на малка група активисти, а е на път да се превърне в глобална тенденция. Тя е родена през седемдесетте години, като хипи движението защитава свят без насилие във всички сфери. Но сега ангажиментът да се премахне или намали консумацията на месо, яйца, млечни продукти или риба завладя част от обществото, която също иска да се храни по-здравословно и да насърчава по-екологично чиста индустрия с околната среда.
В Испания тази група представлява 10% от възрастното население. Това означава, че 3,8 милиона души са вегани (те не консумират храна от животински произход), вегетарианци (те не консумират месо или риба, но ядат яйца и млечни продукти) или флекситари (ядат животни, максимум веднъж седмично) според Докладът. Зелената революция 2019, съставен от Фенер. В САЩ една четвърт от младите хора на възраст от 25 до 34 години са вегани или вегетарианци. В Обединеното кралство една трета от населението твърди, че е намалила консумацията на месо. И така в повечето развити страни.
Алтернативи се трупат в супермаркетите
Дрю Анджерер/Гети
Датата завинаги бележи възхода на това движение, казва Хайме Мартин, консултант по фенери. 25 октомври 2015 г. е денят, в който СЗО публикува доклад, в който се казва, че прекомерната консумация на червено месо увеличава риска от рак. Към грижата за по-здравословно хранене се добавя и протестът срещу климатичната криза, причинен отчасти от голямата селскостопанска и хранително-вкусова промишленост.
Съобщението, че решението на всичко това е спазването на диета зеленчук разпространява се силно в социалните медии и резултатът е не друг, а потребител, който е станал наясно, ангажиран и взискателен. Според Джерард Коста, професор по маркетинг в Esade, движението зеленчук Това не е временно: потребителят има дълбоки мотиви, които потвърждават неговия човек и начина му на живот всеки път, когато консумира тези продукти.