Месо на скара увеличава риска от смърт 07032017
Жените, които ядат много месо на скара, пушени и на скара, и развиват рак на гърдата, може да са по-склонни да умрат от рак, отколкото тези, които ядат по-малко от тези храни, предлага американско проучване.
По-високият прием на печено, пушено или барбекю месо преди поставяне на диагнозата също е свързан с 23% по-висок шанс за смърт сред всички причини, заключава изследването.
Пушените храни са най-лошото нещо за ядене
От трите варианта за готвене пушенето може да е най-лошото. Консумацията на пушено месо, агнешко и свинско месо е свързана със 17% по-висок риск от смърт от всички причини и с 23% по-голям шанс за смърт от рак на гърдата.
"Има много канцерогени, открити в месо на скара или пушено месо„Каза Умберто Парада, автор на изследването и изследовател от Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил. "Едни от най-често срещаните са полицикличните ароматни въглеводороди (PAH), които се образуват при изгарянето на органичен материал".
Жените могат да бъдат изложени на тези канцерогени от цигарен дим или замърсяване на въздуха, които са свързани с повишен риск от развитие на рак на гърдата, каза Парада. Някои изследвания предполагат, че излагането на тези химикали чрез месо на скара или пушено месо може да увеличи риска от рак на гърдата, но настоящото проучване предлага някои от първите доказателства, които показват, че това също влияе върху шансовете за оцеляване.
"Печенето на месо на скара или пушенето произвежда PAH много по-лесно от другите методи за готвене, като тиганКаза Парада. „Няколко фактора могат да повлияят на образуването на ПАУ, включително„ готовност “и вид месо - по-високото съдържание на мазнини може да доведе до образуването на повече ПАУ".
Кулинарни навици сред населението с рак на гърдата
За настоящото проучване изследователите са интервюирали 1 508 жени, диагностицирани с рак на гърдата, относно техните хранителни навици през 1996 или 1997 г. и след това са ги проучили отново пет години по-късно.