Meshiagare ”, или как да разберем японската култура чрез нейните вкусове - Infobae
Google Arts & Culture пусна виртуална колекция, предназначена да научи за историята и богатството на японската гастрономия. Периодът на Едо, китайското влияние, езикът и мангата са основни точки за проучване, за да се разбере кулинарната традиция на Япония, която произвежда деликатеси като матча, суши, саке и рамен, сред голямо разнообразие от вкусове, които още преди години те влязоха в международното небце
"Има една поговорка в моята страна, която казва, че японците се хранят през очите им", споделя чисто новият Японски посланик в Аржентина Такахиро Накамае по време на вечеря за журналисти в резиденцията му в Белграно Р. „Презентацията е много важна“.
"Живях в Аржентина преди 20 години и почти нямаше японска храна. Днес има много японски ресторанти и те говорят за гастрономическата традиция на Япония", казва той гордо. „Японската храна не е меню или ястие, а живот около кухнята“.
Истината е, че тази гастрономия спечели сърцата - и стомасите - на хора от цял свят. Традиционната японска кухня е обявена за обект на световното наследство преди няколко години. Зад този запис има няколко причини. „Първо“, посочва Накамае, „поради разнообразието от съставки, които японската храна използва. Второ, за хранителния баланс и неговия принос за здравословния живот. Трето, презентацията: покажете четирите сезона на Япония, когато се храните. Четвърто, японската храна има много тясна връзка с различни тържества (Нова година, Пролетен ден, наред с много други), тъй като за тези дни има специално създадена храна “. И повтаря: „Японската гастрономия отразява живота на японците“.
Японската храна е петото място по google в Аржентина, както беше разкрито Флоренция Сабатини, Google Communication Manager за Южния конус. Под предпоставката, че „едно ястие има по-добър вкус, когато знаем историята му“, Google Изкуства и култура Той стартира „Мешиагаре! Аромати на Япония ", виртуална колекция, предназначена да научи за историята и богатството на японската гастрономия.
Насърчаването на културата в онлайн света - като част от мисията му да демократизира достъпа до информация - е също така да оповестява кулинарните традиции на дадена страна. Тази изложба, която се поддържа и от различни организации като японското министерство на земеделието, обединява хиляди снимки и видеоклипове в 130 експоната, 18 колекции и 3 обиколки на Google Street View, които изследват места, география, хора, традиции и тайни които правят японската кухня толкова специална.
По този начин пробата позволява да се премине през Златен гай, улица, облицована с почти 300 малки бара, където храната, културата и изкуствата съвпадат от поколения насам; представете си вкусовете на уличната храна в Осака; и дори пътувайте в бъдещето и се научете как да изпитате автентична японска храна в космоса. Колекцията предлага информация за разнообразието от вкусове, които могат да бъдат изпитани в японската кухня, до разнообразието на нейната култура и съставките, използвани за създаване на храна.
Френският „bon appétit“, така популяризиран по целия свят, намира еквивалента си на японски в думата "Meshiagare", чието буквално значение би било „наслаждавайте се на храната си“ и което се използва от готвача или домакина, за да покаже, че храната е била сервирана и е готова за наслада. Езикът е неразделна част от японската традиция в кулинарията.
Историята на японската гастрономия е една от най-богатите и богати на планетата и е преплетена с историята на самата Япония. Въпреки че рибата и месото вече са неразделна част от диетата на японското население, Японската кухня някога е била вегетарианска, тъй като когато будизмът е въведен през периода на Кофун (който продължава от 300 до 538 г. сл. н. е.), е забранено да се консумират животни.
През периода Нара (710-794), една от основните напитки на Япония, саке, Може да се консумира топъл или студен и се прави само с четири съставки: ориз, вода, мая и плесен. Без какво би била японската гастрономия ориз? Това зърно е култивирано за първи път през периода Яйой (1000 г. пр. Н. Е. - 300 г.) и оттогава то е неразделна част от храненията им.
Но японската гастрономия започва да има свой вкус в Едо (по-късно известен като Токио, днес градът с най-много звезди на Мишлен в света) през 17 век.
Gochisousama
"Gochisousama" Това е израз, който означава „благодаря за всичко“ и се използва в края на хранене в знак на уважение към готвача. Японската гастрономия от своя страна има за какво да благодари на Едо период (1603-1868), известна още като епохата на самураите.
Периодът Едо е стабилен и разрешен, благодарение на отсъствието на войни или въстания, разцвета на японската култура, особено гастрономията. В град Едо по улиците се смесват хора от различни социални слоеве като самураи, фермери и търговци. Без война хората имаха повече пари и ги харчеха за удоволствия, изкуства и пътувания в Япония. The сакоку -външнополитическа политика, при която никой, външен или местен, не може да влезе или да напусне Япония, под страх от смърт - означаваше развитието на уникална японска естетика, която очевидно се обърна и към храната.