Месен сектор за хранителни продукти - месари и деликатеси
СЕКТОРЪТ ЗА МЕСО ЗА ХРАНИТЕЛИ
The Месен сектор Това е една от хранително-вкусовата промишленост, която генерира най-много работни места след хотелиерството и ресторантьорството. С нашия онлайн курс можете да получите сертификата Мултисекторна карта за обработка на храни. Официален лиценз и валиден за работа в сектора на месото. Хранителните операции на преработвателя на храни в сектора на месото се основават на подготовката и преработката на меса и техните производни.
Според AICE (Асоциация на месната промишленост на Испания) този сектор се състои от над 3000 малки и средни компании, разпределени в цялата национална география, заемащи далеч първото място в цялата испанска индустрия за храни и напитки.
Боравенето в сектора на месото включва следните хранителни предприятия;
- Кланици
- Стаи за рязане
- Хладилни магазини
- Фабрика за колбаси и месни продукти
- Дилъри
- Месари, деликатеси и колбаси.
- Месни клони зависи от някое от горните заведения.
Месният сектор е една от хранително-вкусовата промишленост, където работниците трябва да получат обучение по хигиена и безопасност на храните и да го сертифицират. Картата за обработка на храните е лесен и надежден начин за акредитация на това обучение пред компании и официални здравни органи, както в кметствата, така и в автономните общности.
Манипулаторът на храни в сектора на месото трябва да поддържа от фермата до месаря безопасна хранителна верига.
В ферма важно е да работите ръка за ръка с ветеринарните лекари на ADSG. Тези ветеринарни лекари, посветени на животновъдството, ще извършват периодично саниране на животните, за да открият всяка зоонозна болест, предаваща се на хората. В случаите на медикаменти на животните, те ще посочат времето за изчакване за елиминиране на лекарствата и по този начин ще могат безопасно да ги заведат в кланицата. В тази част на връзката благосъстоянието на животните е от съществено значение не само поради уважението към тях, но и защото животните без стрес произвеждат месо с по-добро органолептично качество. Следователно това ще увеличи продажната цена на трупове, месо и производни продукти.
The транспорт на животните до кланицата и престоят им в нея трябва да се извършва в съответствие с европейското законодателство и ръководствата, препоръчани от сдруженията на фермерите. Колкото по-добро е хуманното отношение към животните, толкова по-добро е качеството на парчетата месо.