Мерки, използвани за оценка на хранителния статус Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Като се има предвид тясната връзка между храненето и здравето, определянето на хранителния статус на даден индивид или конкретна група хора е необходимост в сегашното ни състояние на развитие на здравето, както като основна, така и като вторична мярка за превенция. Тази работа разглежда аспекти като определяне на приема на хранителни вещества и структурата и състава на тялото, както и биохимичната и клиничната оценка на хранителния статус.
Концепцията за оценка на хранителния статус има много широк характер и приложения. От гледна точка на превантивната медицина в дадена държава е от съществено значение да се знае хранителният статус на възможно най-големия процент от нейното население, за да може впоследствие да се направят съответните интервенции в общественото здраве. Друга гледна точка е специфичната оценка при различни уязвими групи като бременни жени, деца и възрастни хора. Другата крайност е необходимостта да се знае хранителният статус в болничната обстановка, в случай на специфични заболявания, за да се получи прогноза и да бъде в състояние да се намеси в техния курс, избягвайки усложнения.
Хранителният статус на индивида може да се определи като резултат между получения хранителен принос и неговите хранителни нужди, което позволява използването на хранителни вещества за поддържане на резервите и компенсиране на загубите. Когато поглъщаме по-малко калории и/или хранителни вещества от необходимото, запасът на различните телесни отделения се намалява и тялото ни става по-чувствително към декомпенсация, причинена от травма, инфекция или стресова ситуация. От друга страна, когато ядем повече, отколкото ни е необходимо за обичайните ни дейности, енергийните резерви на тялото ни се увеличават, главно разположени в мастната тъкан. Прекомерният прием на калории, заседналият начин на живот или и двете едновременно определят увеличаването на размера на нашите мастни натрупвания, които когато достигнат критична стойност водят до появата на клинично и социално състояние, известно като затлъстяване.
Относително лесно е да се определи кога човек е откровено недохранван или, напротив, показва признаци на преяждане. Също така е сравнително лесно да се открият сериозни хранителни дефицити като скорбут, пелагра или желязодефицитна анемия. Въпреки това е много по-трудно да се оценят субклиничните състояния, при които има неправилно или недостатъчно снабдяване с хранителни вещества, за да се постигне желаната стойност на здравето и функционалния капацитет.
Предвид разнообразието от фактори и изменчивостта на механизмите, свързани с хранителния баланс на всеки индивид, е необходимо да се прибегне до мерки, които ни насочват по отношение на нашия хранителен статус. Тъй като сме стриктни, ясно е, че колкото повече използвани техники, толкова по-точна ще бъде нашата окончателна оценка. Важно е обаче да си поставите добре целта на хранителната оценка, за да не губите време и пари за ненужни тестове. Например, в болничната обстановка, тъй като има ограничения от всякакъв вид, лекарят трябва да подбере много добре минималния брой изследвания, които трябва да се извършат, за да се осигури добра диагноза.
Има много данни, които могат да ни помогнат да оценим хранителния статус, но по същество те могат да бъдат групирани в четири раздела:
Определяне на приема на хранителни вещества.
Определяне на телесната структура и състав.
Биохимична оценка на хранителния статус.
Клинична оценка на хранителния статус.
Относително лесно е да се открият сериозни хранителни дефицити като скорбут, пелагра или желязодефицитна анемия
Определяне на приема на хранителни вещества
Състои се от количествено определяне на хранителните вещества, приети през период, който ни позволява да предположим, че той отговаря на обичайната диета. Когато тези количества хранителни вещества се сравнят с таблици с препоръчителни количества, можем да добием представа какво приемаме в излишък и какво не. Тъй като в повечето случаи е невъзможно да се направи химичен анализ на погълнатите в храната ни хранителни вещества, най-често се прибягва до диетични изследвания. В тези проучвания храната, изядена през определен брой дни, се оценява, като се използват таблици за състава на храните, а хранителните вещества се определят количествено. Накрая приемът ни се сравнява с таблици с препоръчителни количества и с хранителни цели.