Менютата на Franco El Correo
Публикувани са документите, които разкриват, че диктаторът е обичал лично да се грижи за подбора на храните, които ще се сервират на масата в Ел Пардо
1 април 1939 г. е един от онези дни, които са част от Историята с главни букви. На този ден приключи тригодишният военен конфликт в Испания: Гражданската война. Изчезнаха мъртвите от двете страни, бедност, тъга. Про-франко страната отпразнува победата си, докато вдовиците им плачеха, както и тези на падналите червени отпред. Някои от оцелелите от загубилата страна събраха багажа си този ден, за да започнат полета си към страни, където не са били преследвани. Други не са имали толкова „късмет“ и са били на милостта на националната армия.
Тази година беше трудна - много - за испанците. Войната беше унищожила населението, но и обедняла страната. И той гладуваше. Ситуация, която много баби и дядовци помнят и до днес. Твърде много трудности и нито парче хляб, което да сложите в устата си. Макар и не във всички къщи. Имаше повече късметлии. И сред масите, на които не липсваше добро ястие, разбира се, беше и Caudillo. Държавният глава. Диктаторът. Франсиско Франко.
Човекът, който ръководеше победоносната армия, не премина през трудности или нормиране на масата. Днес го знаем благодарение на някои документи, които току-що бяха публикувани. Неин автор е един от мъжете от близкото обкръжение на Франко, гражданската гвардия Карлос Паласиос Мигел. Той беше неин чиновник. От неговия Оливети не само произлиза известната партия Бургос, която съобщава за края на войната, но и менютата, които всеки ден се дегустираха в дома на Каудийо и съпругата му Кармен Поло. Тя отговаряше за прехвърлянето им на кухненския персонал, за да ги подготвят в уговореното време.
Непризнат за глада на хората
И благодарение на тази работа вече знаем, че Франко, въпреки че не беше страхотен гурме, обичаше да яде. Фигурата му никога не е казвала друго: неговата крива на щастие във височината на корема винаги е била много поразителна. И какво яде диктаторът? Омар, стриди, змиорки? Е, не, вкусовете му не бяха толкова изискани. Харесваше по-традиционните рецепти и това, че те се хранят. Въпреки че и това не беше единично ястие: ордьоври, първо ястие, основно ястие и десерт често се сервираха на масата. Нещо съвсем различно от това, което са яли обикновените испанци, които с песен на зъби се чудеха дали могат да приготвят чеснова супа или хляб с кожата на гладна кокошка и страдаха да запечатат своите дажби.
Любопитното е, че не много птици са минали покрай масата на държавния глава. Франко по-добре харесваше морските плодове - и като добър католик, той уважаваше традицията да не яде месо по време на Великия пост. По този начин той искаше хек. И не му пукаше дали е пържено, на пържоли или с майонезен сос. Той също така използваше програмиране на подметка в менютата си, което ясно показва предпочитанията му към бялата риба.