Меню, здравословно за сърцето с лекар и готвач
Ребека | MADRID/EFE/REBECA RUIZ И GREGORIO DEL ROSARIO Понеделник 20.05.2013
Спазването на средиземноморска диета намалява риска от сърдечни заболявания с 30%. EFEsalud влиза с кардиолога Леандро Плаза в кухнята на престижния готвач Пако Ронсеро, за да подготви здравословно меню: боб с миди, грах с червени скариди и ябълков пай
Бобовите растения, зеленчуците и плодовете са основните съставки, които съставляват това меню. Някои ястия, които бихме могли да опитаме в ресторант или по малко по-традиционен начин в собствения си дом, но които днес EFEsalud приготвя заедно с президента на Испанската фондация за сърце (FEC) д-р Леандро Плаза и победителя в две Michelin звезди., готвачът Пако Ронсеро.
Защото поддържането на средиземноморска диета е от съществено значение, тъй като намалява сърдечно-съдовия риск с 30%. Кардиологът Леандро Плаза уверява в това Менюто, здравословно за сърцето, е това, което „използва храни от растителен произход, особено бобови растения, плодове, растителни продукти като картофи и риба, тъй като има протеинови компоненти с омега-3 мастни киселини, които са много полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания".
The омега-3 мастни киселини, които се осигуряват от синя риба, някои ядки, спанак или маруля, Те помагат за намаляване на холестерола и триглицеридите, спомагат за контрола на кръвното налягане, имат противовъзпалителни свойства и действат като превантивен механизъм срещу аритмии и тромби.
Балансираната диета е ключова за профилактиката и лечението на всяко заболяване, свързано със сърцето. Започваме да подготвяме здравословно за сърцето меню:
Фасул с миди в зелен сос: бобовите растения, всеки ден
Пако Ронсеро обяснява, че тези зърна са деконструирани и са направени с техниката на сферификация (чрез която се поддържа ароматът на самата фаба, формата, но с различна текстура, сякаш ароматите експлодират в устата, освен това са по-малко несмилаем). Но едно и също ястие може да се направи по по-традиционен начин с нормален боб.
Бобово растение, зелен сос, артишок, естествена мида и няколко филийки шунка от ябуго съставляват това първо ястие. Но, Каква роля играе солта, съставка, която повечето от нас искат или пропускат, когато липсва в диетата ни?
„Винаги солим всички съставки, в този случай шунката е това, което му придава онази солена точка. Солта в ресторант е от съществено значение, защото тя кара нещата да имат своя вкус, но това не означава, че трябва да осолявате нещата много, те трябва да са готови. Те не трябва да имат излишна сол”, Казва Пако Ронсеро.
От своя страна кардиологът Леандро Плаза предлага съвети: „Вярвам, че хората трябва да свикнат с факта, че за да има ястие вкус, това не означава, че е солено, грешка е да се смята, че то едва ли има вкус, защото няма сол“.
Въпреки това реалността е, че Испания е държава, в която ресторантите и битовите маси са украсени със солница, понякога доста оригинална, която повечето от нас използват по навик и почти по инерция. Но ние трябва да се научим на това, както ни се казва, солта може да се добави с храна като сирене Manchego или връх шунка.