Мексикански сватбени бисквитки (бисквитки със снежна топка); Лесна и здравословна рецепта!
Тези мексикански сватбени бисквитки (известни също като бисквитки за снежна топка или руски чаени торти) са вкусни и вкусни! Орехови бисквити с нотка на канела, запрашени с пудра захар.
„Обзалагам се, че бих могъл да ям 20 от тях на едно заседание“, каза ми Райън, след като опита едно от тях. Хахаха, аз не приемам този залог по няколко причини:
- Неизбежните оплаквания от болки в стомаха по-късно.
- По-малко бисквитки за мен.
Сериозно, тези бисквитки са ТОЛКОВА вкусни. Те буквално се топят в устата ти! Вече направихме две партиди от тези бисквитки (някои за подаръци) и предвиждам още една партида преди края на празничния сезон.
Преди няколко седмици си купих торбичка с орехи с размер на Costco, която да използвам в чашите си за бисквитки с костенурки миналата седмица. Не ми трябваше толкова голяма чанта, но знаех, че ще ми трябват поне две малки, ако ги купя от супермаркета и разходите ще бъдат приблизително еднакви, затова си помислих, че мога да взема и голямата чанта (плюс това ми спести пътуване). Проблемът е какво да правим с излишните орехи?
Можех да приготвя моята баница с орехов пай, но не получих възможност (миналия месец беше Денят на благодарността) и почувствах, че би било хубаво да добавя някои бисквитки в менюто, особено с предстоящите празници и всичко останало, така че тези бисквитки със снежна топка трябваше да се случат!
Какво представляват мексиканските сватбени бисквитки?
Мексиканските сватбени бисквитки (известни също като бисквитки със снежни топки или руски чаени сладки, наред с други имена в зависимост от това откъде идват) са много прости и вкусни бисквитки. Основната рецепта се състои от много малко съставки:
- Масло
- пудра захар
- брашно
- смлени орехи
Мексиканските сватбени бисквитки традиционно използват орехи, но можете да ги направите с орехи или бадеми или дори лешници или шам фъстък, ако желаете.
След изпичането овалвате горещите бисквитки в пудра захар, което им дава ефект на снежна топка.
Как да си направим мексикански сватбени бисквитки
Процесът за създаване на тези бисквитки е много прост:
- маслен крем и пудра захар
- добавете сухи съставки
- добавете орехи
- навийте на топки
- изпечете
Вместо да използвам грубо нарязани ядки, аз избрах да пулсирам моята в кухненски робот до много фина и почти консистенция на бадемово брашно. Можете да ги видите в малката купа на снимките.
Добавих и малко канела към бисквитките, тъй като мислех, че ще се съчетае добре с пеканите и ще добави малко повече вкус. Канелата не беше много силна, просто добър намек. Можете да увеличите канелата до 1 чаена лъжичка, ако искате по-силен вкус.
Охладих бисквитеното тесто, преди да го разделя и навивам на топки, след това отново преди печене. Исках да се уверя, че бисквитките не се разпространяват твърде много и охлаждането им помага за това. Охлаждането на тестото преди разточването им също ги прави по-малко лепкави и по-лесни за работа.
Използвах малка лъжичка за бисквитки, за да намажа тестото. Това се оказа около 2 чаени лъжички тесто или 15 грама, ако имате кантар. Разточените топчета тесто за бисквитки ще бъдат широки около 1 инч.