МЕД ИЗТЯГВА Mel i Salut
Съдържание
Състав на мед
The пчелен мед е течност с вискозна текстура и сладък вкус, произведена от пчели с нектар от цветя или растителен секрет. Пчелите приемат тези вещества и ги транспортират до кошера, където ги трансформират, като го смесват със собствените си вещества, ензими ... за да го оставят по-късно да узрее. След това медът може да бъде извлечен и получен, както го познаваме.
Медът се състои основно от захари (главно глюкоза и фруктоза) и съдържа многобройни хранителни вещества за тялото: витамини от група В, витамин С, витамин А, аминокиселини, фолиева киселина, минерали като желязо, цинк ... както и антиоксиданти и много други полезни за здравето вещества. Неговата рН е киселинно, между 3 и 4,5 и има a ниско съдържание на вода.
Медът е храна с антимикробен, антисептичен ефект и е мощен бактерицид Благодарение на състава си, който предотвратява растежа на микроорганизми и бактерии, затова се използва от древни времена за лечение на респираторни състояния, инфекции, бронхит, проблеми с гърлото ... Външно се използва в козметиката и за заздравяване на рани поради ефекта си антисептично.
От какво зависи срока на годност на меда?
В момента въпросът за срока на годност на храните е много модерен и силно контролиран от хранителните компании. Понякога изхвърляме определени храни, когато видим, че те са достигнали срока на годност, посочен на опаковката.Но наистина ли са изчерпани тези продукти? И в нашия случай можем ли да кажем, че медът изтича?
В случай на мед, на опаковката трябва да фигурира най-добрият срок. Те са с дълги срокове на годност, тъй като рискът за здравето е нисък, но истината е, че с течение на времето могат да настъпят органолептични и физикохимични промени (киселинност, влажност ...), така че е задължително да се посочи преференциална дата на консумация.
Медът е от онези храни, за които можем да кажем, че не „изтичат“ поради различни причини и разбира се, стига да го поддържаме в подходящи условия. Тези причини са:
Ниско съдържание на вода: медът има ниско водно съдържание. Повечето вредни микроорганизми не могат и не могат да растат, тъй като се нуждаят от адекватна влажност.
· Висока концентрация на захари: Медът се състои главно от захари (най-вече фруктоза и глюкоза). Високата концентрация на захари възпрепятства растежа на микроорганизмите, поради проблеми с високите медена осмоларност (високата концентрация на захари навън кара микроорганизмите да губят вода и да дехидратират, неспособни да се развият).
Киселинното рН на меда. РН на меда е киселинно, варира между 3 и 4,5. Повечето вредни бактерии предпочитат неутрална или основна среда, така че в кисела среда като мед те не могат да растат или да се развиват.