Мазнините в диетата обяснява MedlinePlus Медицинска енциклопедия
Мазнините са важна част от вашата диета, но някои видове са по-здравословни от други. Изборът на здравословни растителни мазнини по-често, отколкото по-малко здравословни мазнини на животинска основа, ще помогне за намаляване на риска от инфаркт, инсулт и други големи здравословни проблеми.
Мазнината има 9 калории на грам, повече от 2 пъти броя на калориите както от въглехидрати, така и от протеини, които имат 4 калории на грам. Ето защо храните с високо съдържание на мазнини се наричат „угояване“.
Всички мазнини се състоят от наситени и ненаситени мастни киселини. Те се наричат наситени или ненаситени в зависимост от това колко от всеки вид мастна киселина съдържат.
Видове мазнини
Наситените мазнини повишават нивото на LDL ("лошия") холестерол. Това ви излага на риск от инфаркт, инсулт или други големи здравословни проблеми. Трябва да избягвате или ограничавате храни, богати на наситени мазнини.
Храненето с ненаситени мазнини вместо с наситени мазнини може да помогне за понижаване на LDL холестерола. Повечето растителни масла, които са течни при стайна температура, имат ненаситени мазнини. Има 2 вида ненаситени мазнини:
- Мононенаситени мазнини, включително зехтин и масло от рапица
- Полиненаситени мазнини, включително шафран, слънчоглед, царевица и соево масло
Трансмастните киселини са вредни мазнини, които се образуват, когато растителното масло се втвърди в процес, наречен хидрогениране. Хидрогенираните мазнини или „транс-мазнини“ често се използват, за да поддържат някои храни свежи за дълго време.