Мазнини в диетата и здравето на сърдечно-съдовата система, къде сме ние Fundación Femeba
Преглед на противоречията около ролята на различните видове хранителни мазнини и възможен консенсус понастоящем. British Medical Journal, 14 юни 2018 г.
Преглед на противоречията около ролята на различните видове хранителни мазнини и възможен консенсус понастоящем.
British Medical Journal, 14 юни 2018 г.
През последните десетилетия диетичните насоки почти универсално препоръчват намаляване на общия и наситения прием на мазнини, като напоследък акцентът се пренасочва от общите мазнини към заместването на наситените мазнини с полиненаситени мазнини и премахването на транс-мазнините. Тези препоръки и връзката между консумацията на мазнини и риска от сърдечно-съдови заболявания са едни от най-противоречивите въпроси в общественото здраве: Диетичните мазнини "злодеи" ли са, доброкачествени ли са или дори са "герои", които биха могли да ни помогнат да консумираме по-добри диети като цяло и насърчаване на здравето? И кои хранителни мазнини се вписват в коя категория?
Медицинската литература все още е пълна със статии, аргументиращи противоположни позиции. Например през 2017 г., след преглед на доказателствата, президентският консултативен съвет на Американската асоциация по сърдечни заболявания категорично подкрепи, че „намаляването на консумацията на наситени мазнини и заместването им с ненаситени мазнини, особено полиненаситени мазнини, ще намали честотата на ССЗ“. Три месеца по-късно проспективното обсервационно проучване на градската епидемиология (PURE) заключава почти обратното: „Общата мастна тъкан и видовете мазнини не са свързани със сърдечно-съдови заболявания, миокарден инфаркт или смъртност от сърдечно-съдови заболявания“. Дяволът, както винаги, е в детайлите, включително присъщата сложност на човешките диети, методологичните съображения и ролята на пристрастия и объркване.