6 рецепти за горещи супи за тази зима Блогът на Amarga y Pica

Тъй като студът навлиза дълбоко, имаме нужда от малко добро рецепти за супи че поддържат тялото ни в добра температура, нали? Супата, най-основното ястие, е важна част от цялата културна кухня. Първоначално той описва горещ бульон, заливан или комбиниран с хляб, последният е. Поради тази причина рецептите за супи са нещо повтарящо се, когато наближават студената зима и студове, а именно когато искате да сте на топло у дома с добър ‘бульон’, направен с любов.

Когато сме млади в живота си, чудесното хранене за деня беше обядът. Вечерята, която беше последното хранене за деня преди лягане, често беше нещо като „супа“ или „яхния“, обикновено ястие от едно ястие, което лесно се усвояваше и подпомагаше съня. За да подобрим студените нощи на това време, ние сме ви подготвили шепа рецепти за приятна почивка в края на деня.

Ето някои от моите рецепти за супа фаворити за зимата. И разбира се, всичко с екстра върджин зехтин.

Супа от бял боб и рецепти от кейл тортелини

Това се възползва от готовите съставки като консервиран боб, което го прави много бързо сглобяване. Сервира се за 4 до 6 души, ако искате само за себе си, разделете всички съставки между 5 части.

Обслужва 4 до 6 души
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
3 унции бекон или бекон (3 филийки), нарязани на ⁄ инчови зарове
1 малка бяла глава лук, нарязана на тънко по дължина (около 2 чаши)
2 чаени лъжички чесън, обелен и нарязан на тънки филийки
1 чаша моркови, обелени, нарязани на 1⁄4-инчови кубчета
1⁄2 чаена лъжичка семе от копър
6 чаши пилешки или зеленчуков бульон
1⁄2 чаши (4 унции или повече) купени от магазина кесе фрески тортелини
1 кутия от 15 унции (2 чаши домашно приготвени) зърна канелини, отцедени и изплакнати
6 малки листа от кейл, ребро, отстранено от центъра и нарязано на 1⁄4-инчови ленти
1 чаша чери или гроздови домати, разрязани наполовина
- Сол и прясно смлян пипер
1/3 чаша Parmigiano-Reggiano, остърган с белачка за зеленчуци (1 унция)

За тези рецепти за супи ще започнем с нагряване на маслото и бекона в дълбока тенджера или в тенджера за супа на умерен огън и ще готвим, като бъркаме често, докато беконът стане златист и хрупкав, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица преместете бекона в чиния, покрита с хартиена кърпа. Добавете лук, чесън, моркови и семена от копър в тенджерата и гответе, разбърквайки, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути.

Добавете бульона и на силен огън оставете да заври. След това добавете тортелините и варете до омекване, около 3 минути. След това добавете боб, кейл и домати и загрейте добре. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте супата, покрита с пармезан и запазен бекон.

Борща чорба в печено цвекло

Различни етнически групи, особено украинци, руснаци, поляци, литовци и ашкенази евреи, твърдят, че Борщ като твоя. Борщът също играе роля в религиозните традиции на различни деноминации (източноправославна, гръцка, римокатолическа и еврейска), които са често срещани в Източна Европа. В източнославянските страни "бордът с памет" се сервира като първото ястие след събуждане. Според традиционните вярвания, душата на починалия се храни или носи на небето от парчета пара, които излизат от купички с борш и други горещи ястия, като блини или каши, които се сервират след погребението като рецепти за зимни супи.

В Полша и Украйна, боршът обикновено се сервира на вечеря в навечерието на Коледа. В еврейската традиция на Ашкенази в Източна Европа вегетарианският борш, поднесен със заквасена сметана и варени картофи отстрани, известен като борс на пейсахдикер, се счита за съществен по време на Пасхата. Има безкрайни вариации на рецептата - месни и безмесни, топли или студени. Оригиналните версии не включват цвекло, но са направени от ферментирала свинска трева, което придава на супата кисел вкус. Съвременните рецепти все още включват тръпчива съставка - оцет, лимон или дори кисело зеле - за допълване на сладостта на цвеклото. Печеното цвекло задълбочава вкуса и сладостта си.

Съставки за рецепта за супа от борш за 6 до 8 души:

2 килограма червено цвекло
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол и прясно смлян черен пипер
1 средно сладък червен лук, обелен и нарязан, около 3 чаши
1 чаша морков, обелен и нарязан
3 чаши червено зеле, нарязано
1 чаша накълцана целина
2 чаени лъжички чесън, обелени и смлени
1 чаена лъжичка копър или кимион
7 чаши месо или пилешки бульон
2 супени лъжици оцет от червено вино или на вкус
2 супени лъжици доматено пюре
Украшение:
- Заквасена сметана или крем крем
- 1 твърдо сварено яйце, обелено и нарязано
- Пресни клончета копър или магданоз

Загрейте фурната до 400 градуса. Разтрийте добре цвеклото и отстранете листата и корена на чешмата отдолу. Поставете цвеклото върху лист за печене или чиния, обилно ги намажете с 2 супени лъжици зехтин и подправете добре със сол и черен пипер. Печете на скара, докато омекне (шишът трябва да се пробие лесно), около 1 час 15 минути. Охладете и разтрийте кожата. Накълцайте на 1⁄2-инчови парчета и оставете настрана.

Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в запас на умерен огън. Добавете лука, морковите, зелето, целината, чесъна и семената от копър. Гответе, докато зеленчуците омекнат и започнат да оцветяват, около 10 минути. Добавете бульона, запазеното цвекло, оцета и доматеното пюре и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути.

Накъсайте супата или я пюрирайте по желание (предпочитам първата). Настройте вкуса по ваш вкус със сол, черен пипер и оцет. Сервирайте топло или студено, гарнирано с купчина заквасена сметана, нарязани твърдо сварени яйца и пресен копър или магданоз.

Били Би супа

Крейг Клейборн, редактор на храни в „Ню Йорк Таймс“ от 60-те до 80-те години, нарича тази супа „най-елегантната и вкусна супа, създавана някога ... едно от възвишените творения на земята“. Което ще рече малко. Казва се, че супата от Били Би е кръстен на Уилям Б. Лийдс, старши, в началото на 1900 г. Лийдс е бил богат американски калаен магнат, който редовно е ходил в Париж, където е бил известен с вечерята си всяка вечер в Максим, тогава може би най-известният ресторант в света.