MASTERCLASS - Issuu
Локум отслабва
ВРЕМЕ: 2 ½ ЧАСА + 24 ЧАСА ОХЛАЖДАНЕ
ИНГРЕДИЕНТИ: • 2 ½ чаши захар • 2 ¼ чаши царевично нишесте • 2 ¼ чаши вода • 3 супени лъжици лимонов сок • ¾ чаша шам-фъстъци • ¾ чаша нарязани макадамии • 2 супени лъжици розова вода • 1 чаша пудра захар • Зеленчук оцветяване
Дегустацията на емблематичното сладко на Османската империя у дома е удоволствие. Въпреки че точният му произход е неизвестен, Локумът или локумът е един от най-емблематичните десерти на тази страна. Смята се, че настоящата му рецепта е разработена от сладкар Хаци Бекир, който отвори собствен бизнес в древния Константинопол (днешен Истанбул) в края на 18 век. Днес мястото, което носи името на своя основател, все още е в експлоатация и е туристическа атракция. Приготвянето на това сладко е трудоемко. Той обаче представлява
Чувствах се като чудесна възможност да покаже уменията си в кухнята. Предлагането на екзотичен и различен десерт е най-добрият начин да отворите вкусовите си рецептори за нови преживявания. В идеалния случай сервирайте Lokum с чаша турско кафе.
Стъпка 1 Постелете правоъгълен пирекс с восъчна хартия и върху него намажете малко царевично нишесте. Освен това печете шам-фъстъците за пет минути и ги запазете. Оставете чаша вода да заври, добавете захар и лимонов сок. Намалете до умерен огън, като същевременно поддържате постоянно кипене (трябва да се разпенва). Продължете да готвите, докато захарната смес се намали и уплътни. Проверете дали сиропът е готов, като остържете дъното на саксията с шпатула. Отделно в купа смесете 1¼ чаша царевично нишесте с 1¼ чаша студена вода и разбъркайте добре, докато царевичното нишесте се разтвори. Включете със сиропа.
Стъпка 3 Разкачете препарата и го нарежете на квадрати с голям, гладък нож. За да улесните рязането, намажете ножа с растително масло за всяка филия. Използвайте четка за тази стъпка. В дълбока чиния изсипете пудра захар, чаша царевично нишесте и разбъркайте добре. Прекарайте всеки квадрат през тази смес два пъти. Можете също така да поставите сместа от захар и царевично нишесте в запечатваща се торба с квадратчета локум. Целта е да се разклати по такъв начин, че да покрива напълно всички порции и да изглежда равномерно и вкусно. Стъпка 2 Гответе сиропа със сместа от царевично нишесте и вода на тих огън и разбърквайте непрекъснато. Структурата бавно ще се сгъсти и ще стане по-трудно за смесване. Препаратът е готов, когато може да се отдели от дъното на саксията. Може да отнеме до час и половина. Добавете розовата вода, макадамия, шам фъстък, хранителен оцветител и разбъркайте добре. Изсипете този препарат върху пирекса, покрийте с алуминиево фолио, без да е в контакт с тестото и го дръжте в хладилник за 24 часа.
ТАЙНА ЗА МАСАТА Важно е да държите Lokum върху метална тава, а не в пластмасов контейнер. Ако не го направите по този начин, десертът ще се навлажни и дори може да се появи гъбичка. Идеалното е да го съхранявате в околната среда. По този начин сладкото ще се запази в добро състояние в продължение на няколко седмици.
главно за деца, спортисти с висока производителност и хора с активен начин на живот и които поддържат балансирана диета. Въпреки всичките си предимства, месото му е с относително високо съдържание на мазнини и е един от най-калоричните плодове, които съществуват. 100 грама кокос представляват 360 калории. Ето защо е по-добре да се избягва злоупотребата с консумацията му. Диетолозите съветват да го ядете в умерени количества и да го включвате в балансирана диета, която съдържа разнообразни плодове и зеленчуци.