Маслени зърна (жълти) с чесън и клончета

Обичам фасула през цялата година, но по това време, когато те са в сезона (вече приключва), аз съм страстен за тях. Сега те са по-нежни, по-вкусни и на по-разумна цена от обикновено и ние също можем да избираме между зелено и бяло/жълто. Днес играе, белите са много нежни.

Това ястие, което виждате, е много разпространено през всеки делничен ден в къщата ми.

Обичам го, защото мога да го оставя направено, за да е готово, когато се прибера от работа, тъй като и студеното, и топлото са вкусни.

По-трудно е да се намерят пресни клончета, тези малки бебешки калмари са истинска гурме закуска .

300 г маслен фасул.
2 средни моркова
2 скилидки чесън
3 средни картофа
50 г пармезанови люспи (сервира друго зряло или полузряло сирене)
Екстра върджин зехтин
1 парче лют пипер (по избор)
Лек оцет (по избор)
Пресен риган
400 г пресни клончета
Сол
Лимон

Измиваме, отстраняваме конците от стените на зърната, затъпваме и нарязваме всяка една на 3 или 4 парчета. Запазваме
Обелете картофите, нарежете на кубчета. Запазваме
Обелваме морковите и ги нарязваме на филийки.
Поставете боба, картофите и морковите със сол в тенджера с достатъчно вода и оставете да ври около 20 минути. Когато са (проверяваме преди), източваме водата и резервираме.
Слагаме олио в тиган, запържваме нарязаните скилидки чесън с лют червен пипер, изключваме котлона, добавяме няколко супени лъжици оцет (по желание), изваждаме лют червен пипер и изсипваме върху картофите, боба и морковите. Запазваме.
Изтегляме писалката на пръсти, посоляваме.
Слагаме тенджера с малко олио (3 супени лъжици ще са достатъчни) и когато е горещо, обръщаме върховете, разбъркваме с дървена лъжица, те са много крехки, така че между 5 и 8 минути ще са готови. Сервирайте отделно и придружете с лимонов клин.
Когато зеленчуците и клончетата са готови, сервирайте в отделни източници, украсете зеленчуците с люспи от риган и пармезан, в последния момент залейте с добър екстра върджин зехтин. (да, освен аджада)