Масла Зехтин и шунка, най-здравословната комбинация в света
Най-испанският
Месото на това животно е способно да абсорбира мастни киселини от жълъди и нашето течно злато има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Заедно те стават сила, с която трябва да се съобразяваме
Те са две от нашите съкровища. Можем да бъдем много горди и да изпитваме голямо удоволствие всеки път, когато видим Портико де ла Глория, но като обектив, шунката и екстра върджин зехтинът доставили са ни много повече радости. Въпреки че някои здравословни аспекти на шунката са обсъдени (ще се справим с това по-късно), на този етап никой няма и най-малко съмнение, че EVOO това е едно от най-добрите вещества за нашето тяло.
Но остава един въпрос: отделно те са добри, да. Но ако вземем един препечен хляб с олио (една от най-прекрасните закуски в света), ще консумираме множество вещества, които са изключително полезни за нас. Но ние вървим на части:
Екстра върджин зехтин
Като начало едно уточнение. Не е същото чист твърд зехтин отколкото девата или екстра девата. Истинските ползи са в полифенолите, растителни вещества, които му дават изключителните предимства.
Франсиско Гранде Ковиан пише, че „иберийското прасе е маслиново дърво с крака“. Това се дължи на наличието на ненаситени мастни киселини
Както всички храни, зехтинът се състои както от макронутриенти, така и от микроелементи. Според испанската база данни за състава на храните, 100 g EVOO съдържат:
- 888 ккал енергия.
- 100 g липиди, от които 78 g мононенаситени (по-специално олеинова киселина), 7,5 g полиненаситени и 14,21 g съответстват на наситени мастни киселини.
- 34 микрограма витамин А.
- 18,34 милиграма витамин Е (13% от препоръчителната дневна доза).
Тези данни показват, че зехтинът е, наред с много други неща, калорична бомба. Но компенсира, тъй като най-големият му принос не е в предишния списък, но е антиоксиданти. Екстра върджин зехтинът е изключително богат на този вид микроелементи. Това са съединения, които са способни да неутрализират реактивните кислородни видове, известни също като свободни радикали. Това са молекули, способни да променят нашите ДНК вериги и да причиняват клетъчни увреждания, което в дългосрочен план е сериозен здравословен проблем и допълнение към естественото стареене.
Множество предимства са тези приписва се на зехтина. Най-забележителната от тях е способността му да намалява системното възпаление. Смята се, че това е отговорно или един от основните рискови фактори за различни заболявания като метаболитен синдром, диабет или артрит.
В проучване на Медицински университет Каназава, В Япония беше открито, че олеиновата киселина, присъстваща в големи количества в зехтина, има способността да намалява определени биологични маркери на възпалението, като напр. С-реактивен протеин.