Масла в храната, как да ги използваме; Хранителен съвет
- Марина Муньос Червера -
Маслата са необходими в нашата диета и в начина, по който ги използваме, има нашето здраве.
Маслата са течни мазнини при стайна температура и ни осигуряват енергия, наред с други важни функции. Понякога те се елиминират от диетата поради калориите, които осигуряват, но използването им в рамките на здравословна хранителна среда не трябва да ви прави дебели.
Те са източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини и в по-малка степен наситени.
Те ни осигуряват 9 калории на грам, тоест всяка супена лъжица (10 мл) осигурява 90 калории, но трябва да вземем предвид, че се нуждаем от 30-35% от общите калории под формата на мазнини (не повече от 10 % от наситен тип, 10% полиненаситени, а останалите мононенаситени).
Маслата са необходими в нашата диета и начинът, по който ги използваме, е важен за нашето здраве.
Пет препоръки за използването на масла.
1. - Зехтинът е най-подходящ за пържене, тъй като температурата му на кипене е по-висока от тази на семената, това го прави по-устойчив на високи температури и отнема повече време за разграждане.
2. - Маслата от семена са подходящи за консумация в суров сос, поради тяхното богатство на основни полиненаситени мазнини, но те не са много устойчиви на високи температури.
2. - Не трябва да оставяме маслата да пушат, когато се загряват, тъй като това е индикация, че те горят. Понякога оставяме тигана на огъня и докато маслото се загрява, започваме друга дейност, но изгореното масло произвежда токсини (акролеин).
3. - Не е удобно маслото да се използва повторно няколко пъти, тъй като количеството образуващи се токсични вещества ще бъде все по-голямо и по-голямо. Най-добре е да го изхвърляте всеки път.