Маркетинг на храни Как ни заблуждават от детството
„Маркетингът е изкуството да убеждаваш хората да харчат пари, които нямат, за неща, които не им трябват“ (Уил Роджърс)
Здравето е конституционно право в Испания и много други страни. Виенската декларация казва, че НИЗ трябва да бъдат намалени чрез приоритизиране на действията върху неподходяща храна, премахване на обезогенната среда, подобряване на законите за етикетиране на храни, регулиране на маркетинга на храни и използване на финансови стимули за насърчаване на здравословното хранене.
През 2011 г. хранителната индустрия в Испания похарчи 4,3 милиарда евро само за реклама на своите продукти. Много от тези реклами заобикалят законодателството без проблеми. Храната е вторият по големина рекламен продукт по телевизията, само зад колите (връзка).
Ясно е, че ако това се направи, това е така, защото получените ползи са огромни.
ИСТОРИЯ НА ПАЗАРА НА ХРАНИ
Маркетингът или маркетингът е процес на създаване, комуникация и доставка на стоки или услуги на потребителите, т.е. обявяване, че има нещо за продажба и улесняване на хората да го купят.
Като цяло, по-малко основните стоки и услуги са тези, които се нуждаят от най-голям маркетинг, това е причината някога да сте виждали маруля от полето Картахена, рекламирана по телевизията.
Въпреки че маркетингът може да изглежда като модерно нещо, свързано с телевизията, реалността е, че той се използва от съществуването на търговията. В случая с маркетинга на храни той нарасна неимоверно с появата на преработени и ултрапреработени продукти в индустриалната революция.
Още през 19 век Юстус фон Либих успява да популяризира кубчето месо благодарение на маркетингова стратегия, типична за 21 век, където включва известни готвачи, за да убеди домакините.
Включването на жените в работата доведе до загуба на гастрономическата култура, като решение индустрията повдигна модата за бързо хранене, като по този начин убива две птици с един камък, същите домакини, които са работили във фабриките й, са потребители на нейните продукти. С течение на времето загубихме близостта си до произхода на храната.
През 50-те на пазара се пускат сладкарски смеси за добавяне на вода, печене и това е всичко. Те се провалиха, защото тогавашните домакини смятаха, че не могат да предложат на семействата си индустриален продукт като дом. Когато индустрията премахна прахообразното яйце от сместа и жените преминаха към ръчно добавяне към рецептата, продажбите се увеличиха.
Храната, която ядем днес, се приготвя във фабриките на големи хранителни корпорации, което се оказва вредно за нашето здраве. Прекъсването на връзката на потребителя със суровината причинява проблем с хранителния редукционизъм, който поражда голямо объркване в обществото относно състава на това, което яде. В допълнение, това благоприятства, че днес все по-малко хора знаят как да готвят (връзка).
ДЕЦАТА СА НЕГОВАТА ОСНОВНА ЦЕЛ
Хранителната индустрия похарчи в САЩ през 2008 г. 10 милиарда долара за маркетинг на храни и напитки, насочени към деца и юноши (проучване).
Децата са любимата цел или целевата група на маркетинга на храни, например в Disney Channel® се инвестират 25 милиона евро годишно в реклама на преработени храни за деца, когато тя има една от най-ниските аудитории от всички телевизии, което представлява най-високата инвестиция на аудитория в испанската телевизионна панорама (връзка).
В Испания по време на детски часове 70% от рекламата на храни е за храни с много лош хранителен профил и неподходящи за здравето. Според СЗО 4-годишните деца, които са в състояние да разпознаят повече белези, са по-склонни да спазват нездравословна диета и страдат от метаболитни проблеми (връзка).
Децата са идеални потребители, тъй като оказват голямо влияние върху родителите си, дългосрочен източник на потребители и имат известна финансова сила за малки покупки. Пазарът ги задоволява с непосредственост и голямо разнообразие от избор. 33% от покупките, направени или направени на деца на възраст между 4 и 12 години, са за храни и напитки, които не са необходими за тяхното хранене (проучване).
Половината от марките, които са избрани като деца, все още се купуват като възрастни (проучване).
И какви защитни механизми има потребителят срещу този агресивен маркетинг?
Е, много малко и тези, които съществуват, са корумпирани. Например СЗО препоръчва регулирането на рекламата на храни и осъжда, че никой не го прави. Американската академия по педиатрия отиде по-далеч и се застъпи за премахване на рекламата за нездравословна храна, насочена към деца и юноши (връзка). Някои страни като Италия, Финландия, Германия, Канада или Швеция имат пълна или частична забрана за детска реклама (връзка).
В Испания, както и в повечето страни, рекламният контрол зависи от саморегулирането, тоест самата индустрия създава организация, посветена на регулирането на тяхната реклама. Тази организация създава известния PAOS кодекс (реклама, дейност, затлъстяване и здраве) и се състои просто от набор от 32 етични стандарта за доброволно спазване от компаниите, автентична пантомима.