Мариновани сардини от лимон - Мартина Ферер

лимон

Ооо, как обичам сардини!

Вижте какъв по-удобен, лесен, здравословен и лесен ресурс ви предлагам днес, някои сардини в лимонова туршия, които да хапнете за закуска, обяд или вечеря или да им се насладите по всяко време на деня, сами или придружени. Ах! И обърнете внимание, това е рецепта, която трябва да бъде приготвена и оставена в хладилника за следващия ден, така че ще бъде по-добра и вкусна.

Мазната риба съдържа омега-3 мастни киселини, които могат лесно да се окислят, ако се приготвят агресивно, като например на скара. От друга страна, когато се приготвят при ниска температура и по нежен начин, те поддържат тези омега 3 толкова необходими за тялото непокътнати.

МЕТЕОРОЛОГИЧНО ВРЕМЕ: 20-30 минути. Плюс 24 часа почивка.

ПОТЕНСИЛИ: 1 тиган с незалепващо покритие без тефлон, платинена силиконова шпатула

СЪСТАВКИ за 2 лица

- 6-8 сардини без черва и без глава

- Екстра върджин зехтин от първо студено пресоване

- Сокът от половин лимон

- 4 сушени домата

- 4 ленти изсушени водорасли от морски спагети, нарязани и накиснати във вода и сол

- 2 скилидки чесън

- 1 c/s оцет umeboshi (типично за макробиотичната кухня)

- Нарязан пресен магданоз или кориандър

ПОДГОТОВКА:

- Сложете достатъчно масло в голям тиган и добавете сардините. Те трябва да са наполовина покрити с масло. Добавете лимоновия сок, нарязаните скилидки чесън, сушените домати и отцедените водорасли.

- Сложете го да се готви на много слаб огън, нека бъде конфит. Когато започне да кипи, оставете го само за 3 минути и изключете котлона. Важно е маслото да не ври повече, защото може да навреди на здравословните омега 3 мазнини.

- Свалете го от огъня и добавете накълцания магданоз и супената лъжица оцет umeboshi. Завъртете тигана, така че вкусовете да се смесят добре.

- И тахан ... ще бъде. Оставете го да изстине и го запазете в хладилника за следващия ден.

МОИТЕ ДИЕТИЧНИ И ХРАНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ ЗА ВАС:

  • Водораслите помагат за разтоварването на възможните тежки метали, които рибите могат да носят, благодарение на съдържащата се в тях алгинова киселина.
  • Сардините, като скумрия, сафрид и аншоа, са малки сини риби, които не натрупват толкова много токсини като рибата тон. Тези риби са богати на омега 3 мастни киселини, както вече казах, тези видове мазнини не понасят високи температури. С маринатата получаваме нежно готвене, което не унищожава тези здравословни мазнини. Ето защо трябва да избягваме скара и скара, които винаги са много високи температури.
  • Оцетът Umeboshi има алкализиращ ефект, той компенсира киселинността, причинена от рибата, с масло. Освен това киселият вкус на оцета помага за смилането на мазнините. Внимавайте да не добавяте твърде много лимонов сок, тъй като това също готви риба и може да направи сардините сухи.
  • Като цяло е препоръчително да придружавате ястия с животински протеини (риба или месо) със зелени зеленчуци, богати на фибри, като по този начин ни помагат бързо да почистим червата и да избегнем гниене.