Марина Гарсия Де Бернарди как да се храните балансирана веганска диета
Разговаряме с диетолога-диетолог, Марина Гарсия Де Бернарди, която обяснява как да имаме балансирана веганска диета и изяснява някои понятия за да го извършите правилно. Започваме с въпроса дали е подходящ за всички етапи от живота и Марина ни казва, че „да, стига да е правилно планирано, както трябва да се прави с други хранителни режими“ и добавя: „Най-престижните диетични асоциации По този начин те го разпознават: от САЩ, Канада, Великобритания, Австралия до по-близки страни като Италия и Португалия. В ръководството, споделено от Германия, Швейцария и Австрия, се признава и неговата валидност, с изключение на фазите на бременността, лактацията и растежа, в които се препоръчва да се добавя мляко и неговите производни ».
По отношение на това, което трябва да се вземе предвид, за да имаме балансирана 100% зеленчукова диета, той коментира: «Трябва да се ядат храни от петте групи: бобови растения, зърнени храни, зеленчуци, плодове и мазнини. В рамките на всяка група е подходящо да се познават особеностите на някои храни и най-подходящият начин да се комбинират, за да се избегнат дефицити в дългосрочен план. В този смисъл Марина е проектирала "Моето веганско ястие" -по-долу имате две илюстрации и в тази връзка повече информация. «Графично показва храни, богати на калций, желязо, цинк и омега 3, предоставя информация за тяхната консумация и тази за други хранителни вещества, като витамин D или йод, и още съвети. Например, може да е полезно да се знае, че калцият във водата се усвоява силно, докато желязото във водата не е така. Посочени са и някои аспекти на околната среда и навици на начина на живот, които влияят върху здравето на вегана, както се случва с цялото население “, уточнява той.
Що се отнася до хранителните добавки, Марина ни казва следното: «Витамин В12 винаги е от съществено значение, докато витамин D може да бъде, ако анализите показват, че имаме недостиг. От друга страна, веган моделът е богат на Омега 6, което ни принуждава обърнете внимание на източниците на Омега 3 (като семена от чиа и лен), тъй като трябва да има определен баланс между тези две мастни киселини. Проблемът може да възникне в производни на Омега 3, главно EPA и DHA, чийто принос е от съществено значение в някои етапи от живота (бременност, кърмене, растеж, старост) или при някои патологии (диабет или заболявания с възпалителни процеси). В тези случаи е препоръчително да се прибегне до добавки. Останалата част от населението, от друга страна, може да го прави от време на време, например няколко пъти в годината.