Марципанов сладолед с шоколадови перли - Gurmé

Сред многото сортове, които могат да бъдат направени от сладолед, днес предлагаме този от марципан. Перфектен за всички времена на годината, от Коледа до лятото.

gurmé

Хранителна информация

На първо място, ще приготвим марципана, тъй като ще ни е необходим. С помощта на месомелачка смиламе голяма част от марципана, докато стане почти на прах. Останалите ги нарежете на малко по-малки парчета. Запазете всичко.

След това отделяме жълтъците от белтъците и смесваме първите със захарта, за да ги добавим по-късно в тенджера, където сме сложили млякото да се загрява на умерен огън. Не спирайте да бъркате. Когато всичко се смеси, добавяме натрошения марципан, а също и този, който сме нарязали. По този начин, когато ядем сладолед, могат да се намерят по-големи парчета марципан, осигурявайки много приятен набор от текстури.

За да му придадем повече тяло, сега трябва да монтираме белтъците и да разбъркаме внимателно с обгръщащи движения. Когато всичко е добре съединено, ние го поставяме във формата, която ще използваме, и го поставяме във фризера. Не забравяйте, че за да запази сладоледът кремообразен, трябва да се движи по време на замразяване, за да не се замразява.