Mañoso November Cookbook Cottage Cheese Villacorona

И в този специален месец компанията ВИЛАКОРОНА, базирана в Ел Бурго де Ебро, ни предостави REQUESÓN, един от най-новите продукти, който ще бъде част от онова голямо семейство млечни продукти, които те предлагат на пазара под името "БУРГОТО", произведени по стария начин, но прилагащи най-високата технология в опаковането. Марката Villacorona ни предлага широка гама от сушени продукти, направени от овце C, смесени и чисти кози в различни формати, както и някои занаятчийски кисели млека и извара, направени с пълномаслено мляко.

cookbook

(За да научите повече, кликнете върху снимката).

А сега нека научим малко повече за изварата.
Изварата е млечен продукт, получен от ферментиралата суроватка на сиренето.

Това се загрява до около 90 ° C, така че протеините му да образуват маслена маса, с мека консистенция и белезникав цвят.

Това е млечно производно и като такова се счита за храна, богата на протеини (9,9 g/100 g). Той има четири пъти повече протеини от същото количество мляко и два пъти повече от киселото мляко. Най-разпространените, лактоглобулин и лакталбумин, са с голяма биологична стойност и дори с по-високо хранително качество от тези на други млечни продукти като казеин. Това е така, защото изварата съдържа повече серопротеини (суроватъчни протеини), които обединяват всички основни аминокиселини.