Как да транспортираме хранителни продукти по хигиеничен начин - Diario de Gastronomía Cocina,
The хранителни продукти за нетрайни се считат тези, които се нуждаят от регулиране на температурата за транспорт. Но как се гарантира хигиена и поддържане на студената верига по време на нейното прехвърляне между различните точки, изграждащи хранителната верига?
Елика, Баската фондация за безопасност на храните предлага на своя официален портал цялата информация, необходима за спазване на необходимите законови изисквания и за транспортиране на нетрайни стоки по хигиеничен начин.
Най-общо превозното средство трябва да бъде снабдено с карта за маркиране на превозно средство ATP (Разрешение за превоз на нетрайни продукти) и сертификат за съответствие за специални превозни средства, предназначени за превоз на нетрайни стоки.
Фирмите, посветени на превоза на хранителни продукти, трябва да бъдат включени в Общия санитарен регистър на хранителните и хранителните компании (RD 191/2011), като се посочи видът или видовете превози на стоки, в зависимост от риска за здравето: хранителни продукти при регулирана температура; няма контрол на температурата; насипни продукти. Що се отнася до вида на използваното превозно средство, то може да бъде изотермично, хладилно, хладилно, калорично или изотермично, снабдено с устройство за производство на топлина.
Студена верига
Те трябва да имат подходящо устройство за измерване и регистриране на температурата в купето на превозното средство на лесно видимо място.
Контролът на поддържането на студената верига може да се извърши чрез визуална проверка на температурата на термометрите, като се записва в регистъра за контрол на температурата. В случай на графичен или компютъризиран запис на температурите, трябва да се проверят записаните резултати от измерванията.