Мама беше права. очите ви по-големи от стомаха CNN
От Карина Сторс, специално за CNN, преведено от оригинала на английски
8 април 2016 г. - 21:19 ET (02:19 GMT)
(CNN) - Ето един експеримент, за да се опитате да играете със сетивата си: Следващият път, когато вашият партньор или някой от приятелите ви прави вечеря, сложете си превръзка на очите, преди да сервирате храната. Как вашият опит на масата се влияе от факта, че не можете да видите?
Ако сте като хората, участвали в проучвания, изследващи връзката между гледането и храненето, може да ядете по-малко и да не се наслаждавате толкова много.
В проучване, публикувано през февруари, изследователи в Германия помолиха 50 доброволци да си свържат очите, докато ядат сладолед, и те бяха сравнени с 40 други участници, които наблюдаваха какво ядат. Групата със завързани очи оцени сладоледа като по-малко приятен от тези, които използваха всичките си сетива. Те също са яли малко по-малко, но са изчислили, че са яли много повече, според теглото, в сравнение с групата, която не е използвала превръзките.
Друго малко проучване открива подобен феномен в играта, когато участниците опитат обяд. Тези, които са със завързани очи, са яли с 22% по-малко от контролната група, но са докладвали също толкова доволни.
Възможно е да има някаква истина в този стар израз, който вероятно ви е притеснявал да чуете като дете: „Очите ви са по-големи от стомаха ви“. С други думи, ако храната изглежда добре, може да ви накарат да пиете повече и да ядете повече. Ако извадите зрението от това уравнение, бихте могли да ограничите склонността към преяждане.
Но дали яденето на тъмно наистина оказва влияние върху това колко се наслаждавате на храната си? И в реалния свят, може ли храненето със завързани очи наистина да работи като стратегия за контрол на вашата консумация и тегло?
„Най-важният аспект на храната е миризмата и вкусът, който има“, но петте сетива участват в нашето възприятие за вкус и елиминирането на някое от тях, като зрение или звук, може също да ви накара да се наслаждавате по-малко на храната си, каза Пол Бреслин, професор по хранителни науки в университета Рутгерс.
Ако сте започнали да си свързвате очите за ядене - или дори да закачите носа си, за да не миришете - можете да ядете по-малко в началото и дори да отслабнете.
"Предполагам, че това ще ви помогне само в краткосрочен план", каза Бреслин.
На първо място, другите ви сетива могат да бъдат подобрени и можете да компенсирате факта, че не виждате, като подобрите начина, по който се наслаждавате на храната си по други начини.
Яжте на тъмно
Когато Абигейл Хичкок започна да прави Dinners in the Dark преди 10 години в Camaje, нейното бистро в частта на West Village в Ню Йорк, целта със сигурност не беше да се намали опитът за хранене. Тя и художникът Дана Солсбъри всъщност смятаха, че клиентите със завързани очи могат да подобрят взаимодействието си с храната.
"Вдъхновението на Дана дойде, когато тя беше на пикник и затвори очи, докато белеше портокал, и тя смяташе, че преживяването е много по-интензивно ... и аз съм съгласна, че яденето, без да вижда, може да го направи по-интензивно", каза тя. Хичкок, който е готвач и собственик на Camaje.
Когато вечерящите пристигнат, им се връзва превръзка на очите, преди да влязат в ресторанта. От предястие до десерт те нямат представа какво ядат до края, когато превръзките се свалят и Хичкок описва тристепенното хранене. Гостите посочват дали имат диетични ограничения, когато се регистрират онлайн, за да пристигнат за вечеря, което е възможно около веднъж седмично.
През годините Хичкок казва, че е получавал много коментари от клиенти, но никой не се е оплакал, че не харесва храната. Повечето от съдовете са чисти, когато пристигнат в кухнята. Тя смята, че невъзможността да вижда храна позволява на хората да я оценяват въз основа на вкус и мирис, а не въз основа на предварително измислена представа за това, което мислят, че харесват.
"Хората са изумени колко много могат да оценят с другите си сетива", като миризми от кухнята или звук от кола, движеща се по улицата, каза Хичкок. Един човек разбра, че все пак харесва брюкселско зеле. Мнозина намират колко е хубаво, че телефонът не ви разсейва, докато се храните, добави той.
Опитът с хранене със завързани очи в ресторантите предполага, че зрението или липсата му може да повлияе на нашето впечатление за храната по различен начин в реалния свят в сравнение с лабораторен експеримент, каза Девина Уадера, доцент по психология в Държавния университет в Аризона, която изследва как различните ни сетива влияят върху приема на храна.