Малтодекстрин, функционална добавка

Малтодекстринът е широко използван полизахарид, чиято основна функция е да увеличава обема на продуктите и да бъде емулгатор.

Малтодекстринът е полимер на глюкозата, създаден от хидролизата на нишестето. По-конкретно, течният малтодекстрин (LMD) е неретроградим 18DE функционален малтодекстрин, който съдържа ниска концентрация на монозахариди и дизахариди.

Получава се чрез патентован ** процес на нанофилтрация, при който въглехидратният профил се модифицира чрез елиминиране на повечето захари и високомолекулни въглехидрати, присъстващи в стандартен малтодекстрин. Този процес му дава уникална стабилност до девет месеца срок на годност, без да се представя явлението ретроградация.

Съставът на LMD е типичен за този на въглехидратите (процент на суха основа):
Декстроза - 1,0 (%)
Малтоза - 2,5 (%)
DP 3 - 7,5 (%)
> DP3 - 89,0 (%)
Ферментиращи захари (DP1 + DP2 + DP3) - 11,0 (%)

ПОЛЗИИкономии при сушене чрез пулверизиране: Тъй като течният малтодекстрин на Roquette е сироп с нисък вискозитет и висока концентрация на твърди вещества, той повишава производителността в процеса, като елиминира предишния етап на хидратация в процеса, както и намалява енергийните разходи и увеличава ефективността по време на сушене.

Добро управление: Тъй като се доставя в гъвкави контейнери, с него може лесно да се борави в завода по време на процеса, освен че е сироп с добра течливост, се използва 100% от продукта.