Малтитол - Кампо Бетика

В нашия каталог има много други продукти, които се оказват общи добавки за хранителната индустрия. Днес ще говорим за малтитол.

бетика

Малтитол е член на семейството на подсладителите. Те са известни също като полиоли или захарни алкохоли. Вкусът му е сладък и приятен, както и забележително подобен на захарозата. Малтитолът е много полезен при производството на сладкиши, бонбони без захар, дъвки, шоколади, печени изделия.

Как да си набавим малтитол? Е, той се получава от хидрогенирането на малтоза, която се получава от нишесте. За разлика от захарите, той не почернява, когато се карамелизира. Високата му сладост позволява да се използва без добавяне на други подсладители. Обикновено се използва, за да замести захарите при производството на храни без захар. Може да се използва и за заместване на мазнините, тъй като придава на храните кремообразна текстура.