Малки гъби
Микологията е завладяващ свят, който привлича хиляди и хиляди любители на гъби в най-доброто време на годината.
Забавен и гастрономичен начин да се насладите на есенните сутрини и следобеди в планините и в богатите долини на нашите градове.
Микологията е науката, посветена на изучаването на гъбичките и една от най-обширните и разнообразни области на науката, която носи значителен напредък в научните изследвания и технологичното развитие.
Обикалянето на полетата, долините и земите на цяла Испания в наши дни е изкуство, на което повече хора се радват всеки ден, търсейки гъби.
Впечатляващото микологично богатство, което имаме в страната, контрастира с малко познатото лице на стотиците видове гъби, които могат да бъдат намерени във всички провинции.
Само няколко вида са изключително забележителни в сетерен свят с огромни възможности, които обаче не се използват.
В този доклад от Diario de Valderrueda ви показваме някои от десетте най-добри гъби, които могат да бъдат намерени по това време на годината.
1 - Amanita caesarea/Oronja: Има много хора, които считат този сорт за една от най-добрите ядливи гъби в Испания.
Той е изискан и може да се консумира по различни начини.
Oronja има доста голяма шапка с диаметър, който варира между 8 и 25 cm и оранжев цвят, който понякога клони към жълтеникав тон.
Неговите остриета са многобройни, широки и бледожълти на цвят, което еволюира до златисто жълто.
Този екземпляр може да бъде намерен в началото на есента в средата на летния сезон както в гори от червен дъб и дъб от корк, така и във варовити почви, под кестени и дъбови дървета.
2 - Boletus Edulis: Популярно също като „гъба“ или „тиква“, това е гъба, високо ценена от любителите и професионалните готвачи. Ключът към успеха му се крие в изискания му сладникав вкус, текстура и консистенция.
Характеризира се с променлив цвят, белезникав, когато е млад, който в крайна сметка се превръща в кафеникав тон, кафяв с напредване на възрастта.
В допълнение, характеристика, която го отличава от другите гъби, е вискозната и влажна кутикула, въпреки че го губи с възрастта.
Може да се намери от края на лятото до края на есента под твърда или иглолистна дървесина.
3 - Лисичка/Лисичка цибария: Лисицата също е много разпространена ядлива гъба в Испания, лесно се разпознава и по фуниевидната си шапка и жълтеникавия си цвят. Освен това има жълти гънки и суха кутикула, която може лесно да се отдели.
Това е отлична гъба за консумация, много месеста с плодов вкус и понякога с горчивина.
Лисицата може да се намери през есента в дъбови, букови и борови гори.
4 - Níscalo/Lactarius Deliciosus: Níscalo е друга от най-често срещаните ядливи гъби в Испания, поради добрия си вкус и изобилие.