Малиново сладко и конфитюр - La Nueva España

Споделете статията

Буркани със сладко.

конфитюр

Въпреки че понякога се третират като синоними, тези два начина за запазване на плодовете се различават, поне по същество, тоест по начина на приготвяне. Независимо от плодовете, с които работите, квалификацията му като „екстра“ или не и други променливи, истината е, че сладкото и сладкото не са едно и също.

Най-общо ще кажем, че сладкото се получава чрез добавяне на захар към варен плод, докато конфитюрът е плод, приготвен от самото начало в сироп.

За сладкото добавете 200 г малини, които не трябва да са твърде узрели, в калмарите. Поради малкия им размер и тъй като ще пускат вода, не е необходимо да ги нарязвате или да добавяте минимално количество от нея (въпреки че би било необходимо да се правят конфитюри от други плодове). Загрейте ги на средно-слаб огън за около 10 минути, докато омекнат и се откачат. Добавете 100 грама захар, разтворете добре и сложете на силен огън за още 2 минути, като по това време външният вид вече ще стане полутвърд. Наклонете цялото в буркан с капак и резервирайте.

За сладкото загрейте вода в калмарите и след това добавете още 100 г захар. В този сироп добавете още 200 г малина и гответе на умерен огън 10 минути. Изсипете този препарат в друг буркан с капак и резервирайте.

Основната ос на процеса е в количествата пектин (вещество, присъстващо във всички плодове, което действа в тялото ни, сякаш е вид фибри), киселина и захар, които присъстват. За да се втвърди сладкото или сладкото, тези съставки трябва да са в правилната пропорция. Тъй като малините могат да се похвалят с естествено съдържащи значителни количества от тези три съставки, това ще ни позволи да получим продукт с отлична консистенция.