Малфуф Махши → Зелеви ролки, пълнени с месо (рецепта)
Малфуф Махши (ملفوف محشي) е традиционна египетска рецепта, която представляват зелеви кифлички, пълнени с кайма и ориз. Въпреки че зелевите кифлички са известни и в страни от Европа и Азия, днес ще ви покажем оригиналната рецепта от Египет.
Зелето съдържа много минерали като сяра, която помага за прочистването на червата, предотвратява запек и лошо храносмилане, а също така съдържа йод, който помага на мозъка да изпълнява изцяло задачите си.
Но за неговите предимства ще говорим по-късно.
Съставки
- 1,5 чаши ориз.
- 1 средна глава зеле, отделена от листата.
- 300 грама телешка кайма.
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
- 1 чаена лъжичка смляна канела *
- Шипка сол.
За соса
- 3 скилидки пюре от чесън.
- 1 чаена лъжичка сол.
- 1/2 чаша лимонов сок.
Подготовка
- Варим зелевите листа във вода, докато омекнат, а след това ги изваждаме и ги слагаме на поднос, докато изстинат.
- Премахваме твърдия нерв и нарязваме листата на квадратчета.
- Измиваме добре ориза няколко пъти, след което го накисваме в топла вода за 20 минути.
- За да направите пълнежа от зеле, смесете в купа каймата, ориза (след филтриране на водата), канелата, солта и черния пипер.
- Поставяме супена лъжица пълнеж в центъра на всеки лист от зеле и след това сгъваме краищата на листа, за да ги увием плътно.
- Подреждаме зелевите листа в саксията, като имаме предвид, че между тях няма място и ги наслояваме едно върху друго и след това ги покриваме с вода.
- Приготвяме съставките за соса и ги смесваме заедно и ги слагаме в тигана със зеле.
- Поставяме го на силен огън, докато заври, и го оставяме за 5 минути.
- Сменяме котлона на ниско и оставяме зелето да се готви за 25 минути или докато се сготви добре.
- Когато е сготвен, слагаме голяма чиния отгоре на тенджерата и обръщаме чинията и тенджерата, като оставяме тенджерата с главата надолу и повдигаме тенджерата постепенно и без бързане.
- И сте готови да сервирате Малфуф Махши горещо.