Макаронени изделия и ориз трябва да изплаквам преди или след готвене

Пастата и оризът (очевидно) са две много лесни за приготвяне храни и много гъвкави за много рецепти, както за месо, така и за риба и зеленчуци. Те са привлекателни в салати, в топли и студени рецепти, като гарнитура или дори като единично ястие, ако се допълва добре с други съставки. При приготвянето на някоя от тези две храни, те са склонни да правят разлика, най-общо казано, между хората, които ги изплакват след готвене и тези, които не го правят. Или тези, които го правят преди готвене, и тези, които не го правят. Как е по-добре да ги приготвите? Ако ги изплаквам, постъпвам ли правилно?

изплаквам

Защо италианците правят толкова много видове тестени изделия?

Тестени изделия: ал денте и не се пекат

паста al dente е много представителна съставка на италианската гастрономия. Изготвянето му изглежда просто нещо, но за да го направите добре, се изисква да се обърне внимание на определени детайли, които със сигурност ще ни помогнат да получим продукт al dente. Първото нещо, което да трябва да се обърне внимание е готвенето: трябва да се прави в много вода (приблизително един литър на всеки 100 грама тестени изделия), за да не се торти, защото с по-малко вода е по-лесно концентрирането на нишестето.

Също така е важно да не прекалявате с времето за готвене, което варира в зависимост от вида на пастата (спагети, пълнени, малки тестени изделия ...). За да разберем коя е най-подходящата продължителност, ще разгледаме информация за опаковката, което трябва да включва препоръчаните минути за готвене.

Друго от съмненията, че приготвянето на паста генерира най-много и че някои хора го правят, а други не, е дали трябва да се изплаква след готвене. Варени макарони (и сурови макарони) не трябва да се поставят под течаща студена вода. Не говорим за зеленчуци, следователно няма да го изплакваме по същия начин, защото може да се счупи и да се разпадне. Това е не само ненужно, но и погрешно в случай, че пастата е придружена от сос, тъй като в този случай тя става по-хлъзгава и следователно сосът не се придържа добре.