МАЙКО ТЕСТО за приготвяне на домашен хляб - лесна рецепта
МАЙКА ТЕСТО ЗА ДОМАШЕН ХЛЕБ
Процедура за разработването му:
Първото нещо, което трябва да знаем, за да приготвим домашна закваска, е времето от нейната „плантация“ до пълния й растеж и нейните съставки. Ще имаме готовата си закваска за употреба след около седмица. И основно ще са ни необходими само две съставки. Конвенционално пшенично брашно и вода. С тези две можем да го получим, но въпреки това ще добавим две допълнителни, за да ускорим подготовката му. Пълнозърнесто брашно и захар. Именно в обвивките на зърнените култури (наред с други места) са концентрирани повечето от естествените дрожди. Поради това е по-добре да се използва пълнозърнесто брашно през първите два дни. Захарта е вид суперхрана, която кара дрождите да се хранят и да растат по-бързо.
КАК ДА НАПРАВИТЕ МАЙКО ТЕСТО лесна рецепта
Ден 1: Първият ден, в голям буркан ще смесим две супени лъжици пълнозърнесто брашно с приблизително същото количество вода и супена лъжица захар. Разбъркайте добре с лъжица и го оставете да си почине на топло място в къщата (дневната, кухнята ... най-топлото помещение в къщата)
Ден 2: Към тази смес добавяме още една супена лъжица пълнозърнесто брашно и приблизително същото количество вода. Смесете добре. И в двата случая трябва да имаме относително гъста смес, но все пак, предимно течна. Ако помиришем малко, ще видим, че ферментационните аромати започват да се появяват, нищо неприятно. Оставяме си почивка още един ден
Ден 3: От този ден нататък забравяме за пълнозърнестото брашно и захарта. Нещо повече, можете да ги пропуснете директно от първа стъпка и да добавите брашно и вода. Въпреки че ще отнеме повече време, за да сте готови, все пак ще получите вашата закваска за приготвяне на домашен хляб. Но ако го използвате, отсега нататък добавяме супена лъжица конвенционално брашно и приблизително същото количество вода. След това разбъркайте и интегрирайте. Точната получена текстура не е твърде важна, тъй като няма значение дали нашата закваска е течна, като твърдо тесто. Химичната реакция вече протича и плътността на тестото не е от значение за това. Въпреки това, добавяйки същото количество брашно и вода, ако по-късно можем да изчислим по-добре количеството брашно и вода за добавяне, при приготвянето на нашия бъдещ домашен хляб. Ето защо препоръчвам нашата закваска да бъде направена със същото количество брашно като водата. Но това ще видим по-късно.